中國八大名酒，你知道爾有哪些？
2023-04-01 12:03:32 2
新我國成立後，我國對白酒進行過 5 次國際級評比。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲在每次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒 4 次當選，劍南春則 3 次當選。
後來這 8 種酒一同成為了約定俗成的「我國八大名酒」
1、茅臺酒
茅臺是我國的「國酒」，不只在國內一瓶難求，在國際上也聲名顯赫。茅臺酒於 1915 年獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎，與蘇格蘭威士忌（Whisky）、法國幹邑白蘭地（Cognac）並稱「國際三大蒸餾名酒」，而且還位列全球烈酒品牌價值 50 強榜單的第一名，2019 年品牌價值 304.7 億美元左右。
茅臺酒原產於貴州省茅臺鎮，已經有 800 多年的前史，以高粱為質料，是大曲醬香型白酒的開山祖師。1996 年，茅臺酒工藝被確定為國家秘密，加以維護。後來又先後被列入國家物質、非物質文化遺產名錄。
不論如何排名，茅臺酒都是我國白酒中當之無愧的第一，不只由於它悠長的前史和頂尖的品質，也由於茅臺在我國近現代的政治、經濟、外交事務中發揮的重要作用。
2、五糧液
五糧液為大曲白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米 5 種糧食發酵釀製而成。五糧液是四川省宜賓市特產，2012 年成為我國國家地理標誌產品。
現在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成。五穀釀出的五糧液原酒按質分級並別離貯存為基酒。貯存期滿後，勾兌人員逐壇進行感官嘗評和理化剖析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合，才為成品五糧液。
3、劍南春
劍南春產於四川省綿竹縣，綿竹素有「酒鄉」之稱，是唐代劍南道的轄區之一，唐代還多以「春」字譽美酒，此酒因此得名「劍南燒春」，是正史記載的大唐御酒。相傳李白為喝劍南春曾在這裡把皮襖賣掉來買酒暢飲，留下「士解金貂」、「解貂贖酒」的傳說。劍南春以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種穀物為質料，屬於濃香型。
4、瀘州老窖特曲
「瀘州老窖」是出產於四川瀘州的單糧濃香型大麯酒的通稱，瀘州老窖股份有限公司還具有國窖 1573、瀘州老窖特曲、頭曲和二曲等一系列子品牌。
瀘州古稱江陽，釀酒前史長遠，自古便有「江陽古道多佳釀」的美稱。瀘州出土文物顯現瀘州的釀酒前史能夠追溯到秦漢時期。瀘州老窖特曲是濃香型大麯酒的典型代表，具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的特色。
5、汾酒
汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾陽市杏花村。
唐代杜牧詩云：清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。這說的就是汾酒了。其實早在 1500 年前的南北朝時期汾酒就出名了，當時汾酒作為宮廷御酒極受北齊武成帝的喜愛，《北齊書》中記載：帝在晉陽，手敕之曰，「吾飲汾清二杯，勸汝於鄴酌兩杯」，是最早被譽為「國酒」的白酒。
1915 年的巴拿馬萬國博覽會，「老白汾」也獲得了甲等金質大獎章。現今生產汾酒的是山西杏花村汾酒集團有限責任公司，由山西省政府授權運營。
6、西鳳酒
西鳳酒的前史就更古老了，產於「鳳酒之鄉」寶雞市鳳翔縣柳林鎮，古時又稱秦酒或柳林酒。西鳳酒始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的前史。
鳳翔古稱雍州，是中華民族先祖的久居地區之一，也是上古農業興起的地方。古代鳳翔是傳說中鳳凰的故土，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以後，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔，西鳳酒便因此而得名。
西鳳酒以當地特產高粱為質料，用大麥、豌豆制曲。工藝特色與清香型、濃香型、醬香型等等白酒都有著明顯差異，又身兼清香、濃香的特色，自成一家，所以被單獨界說為「鳳香型」。
7、董酒
董酒是貴州除茅臺之外的另一大國家名酒，產於遵義董公寺鎮，釀酒前史可追溯到魏晉南北朝時期。絕無僅有的配方工藝被國家列為國家秘密。董酒是串香工藝的開山祖師，既有大麯酒的濃鬱芳香，又有小麯酒的柔綿回甜，由於其共同的香氣，被單獨列為「董香型」白酒。
8、古井貢酒
古井貢酒是安徽省亳州市特產的大曲濃香型白酒，有「酒中牡丹」之稱。
據《亳州志》記載：釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（公元 532 年）的遺址（這口井在今古井貢酒廠內）。當地多鹽鹼，水味苦澀，卻唯獨此井之水明澈甜美，用於釀酒再好不過。亳州是曹操的故土，由於曹操曾將家園產的「九醞春酒」和其釀酒方法進獻給漢獻帝劉協，之後此酒一向作為皇室貢品，因此得名「貢酒」。之後一千多年，「九醞春酒」不斷發展，逐漸演化成了今日的「古井貢酒」。
