海瓜子哪個部位不能吃（吃瓜子又怕上火）

2023-05-27 15:36:13 3

潮汕的夏天

飯桌上總少不了薄殼

每年這時正是各種薄殼宴興起的時候

薄殼是一種小形蛤，顧名思義就是殼很薄，卻閃著五顏六色的礦物色澤。廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品，薄殼是潮汕地區對它獨有的稱呼，在閩南地區稱其為「海瓜子」。

就如同蔡瀾說的一樣，炒薄殼必得放金不換香葉，若是缺了這種香料，吃起來就超級不對味的！那種香氣和薄殼鮮美的味道讓你像磕瓜子一樣上。

吃的時候要用唇齒和舌頭，就著湯汁把肉嗦出來，但別太用力，把殼咬碎你會後悔。然後帶海水味的鮮甜，就從舌尖蔓到喉嚨，一顆接一顆欲罷不能。最後堆成一座「雄偉」的「薄殼山」，非常過癮了。

薄殼米

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潮汕薄殼除了可以鮮吃，還可以將其水煮過脫去殼，加鹽滷去水分，就變成了薄殼米。經由「脫凳」、「浸漂」、「煮沸」、「撈米」、「裝簍」幾道工序下來產出的薄殼米可以直接食用，是很美味的雜鹹。

早餐的時候，將薄殼米蘸豆醬作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食慾。

生醃薄殼

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此外，薄殼還可以生醃，用鹽或魚露醃製的生薄殼——鹹薄殼也是一道味道絕佳的菜餚。

小小的薄殼，在汕頭都可以舉辦薄殼美食文化，做出「薄殼全席」。

其中特色菜白切薄殼米雞竟獲「中國粵菜名菜」、「廣東名菜」稱號，小食香芋薄殼米捲入選「廣東名小食」，還有辣木薄殼的養生菜式、獨創的「薄殼米粽球」。

每道菜都有薄殼產品，既保留傳統的原汁原味，又融合了創新潮菜、中菜西做的元素。