陳赫鄭愷單挑撕名牌（陳赫薛之謙鄭愷集體）

2023-06-10 02:35:18 1

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陳赫、鄭愷、薛之謙等明星紛紛退股或閉店。然而，他們早已賺得盆滿缽滿。那些當年投入幾百萬，想跟著明星大賺一筆的加盟商，不是已經血本無歸，就是還深陷於虧損泥潭。

本文由無冕財經（wumiancaijing）原創發布

作者：郭俊宇

編輯：易鳴

設計：嵐昇

實習生：鄧穎茵

前幾年，餐飲界流傳著一句話：「明星們不是在開火鍋店，就是在開火鍋店的路上。」

幾年過後，情況已經變成了「明星們不是已經跑路了，就是在跑路的路上。」

5月19日「陳赫退出福建賢合莊股東」的話題衝上微博熱搜，又將明星餐飲店推上了風口浪尖。

此前，一些虧得血本無歸的加盟商還跑到賢合莊總部拉橫幅維權，依靠明星光環「割韭菜」的明星餐飲似乎快要走到了末路。

那些明星餐飲店背後的明星股東們，早已賺得盆滿缽滿。而那些當年投入幾百萬，想跟著明星大賺一筆的加盟商，不是已經血本無歸，就是還深陷於虧損泥潭。

如今，失去陳赫的賢和莊，還會更糟嗎？

明星餐飲店，火不過3年

隨著「陳赫退出賢合莊」登上熱搜，這家昔日門庭若市的明星火鍋店也暴露出困難。

賢合莊從2019年開始踏上加盟擴張的道路，僅用1年時間就開了700多家門店，巔峰時期在全國有800多家門店。

這樣的開店速度已經完全碾壓火鍋界的兩位老大哥——海底撈和呷哺呷哺。要知道，1994年成立的海底撈以及1998年成立的呷哺呷哺，它們用了20多年，才突破1000家門店。

賢合莊的好景不長。

窄門餐眼數據顯示，目前賢合莊還在開業的門店有516家。2021年巔峰的時候在全國有超過800家門店，如今關店超284家，三分之一的加盟店都撐不下去了。

▲賢合莊歷史開店情況，圖片來自窄門餐眼

廣州的一位加盟商表示，廣州最多的時候有19家賢合莊加盟店，現在已經倒閉了12家。據微博上一些網友的反饋，在浙江衢州、江蘇鹽城寶龍、洛陽等地的賢合莊也都已經關門。

其實，不僅僅是賢合莊，其他明星餐飲品牌在過去一年裡，同樣是關店的關店，倒閉的倒閉。

明星楊穎的「鬥鎏火鍋」在成都的兩家門店，都已顯示歇業關停；

孫藝洲的灶門坎滷味燒烤，已經關閉了位於北京、廣州、以及武漢等一二線城市的門店；

薛之謙的「上上謙火鍋」的主體公司也已經在2021年9月註銷了，薛之謙退股；

吳昕名下的「泰子椰」悅方ID MALL店、錢楓加盟開設的「井格老灶火鍋」長沙店，目前都已經不在了。

縱觀近幾年國內眾多的明星餐飲品牌，沒有一個成功的案例，不是已經倒閉，就是在慘澹經營。

一位業內人士在社交平臺上，談及明星餐飲店時表示，這些店基本上都是靠明星效應來吸引加盟商，後續的經營效益很差。3年內加盟店的存活率能達到20%就已經非常不錯了。

明星穩賺不賠，加盟商「死傷」一片

明星們雖是股東，但他們的利益主要還是來自加盟費，門店經營的好壞對他們的影響不是很大。賺錢了，他們能夠多點分紅，虧損了，慘的是加盟商。

5月初，位於四川成都的賢合莊總部門口聚集了一群身穿紅色T恤的加盟商。他們的衣服上印著一個個大大的「慘」字和「坑」字，上面還有兩行小字「賢某莊加盟商，全國守法維權」。

緊接著，在5月19日，就爆出明星陳赫退出賢合莊的消息。

加盟商徹底傻眼了。他們中的很多人原本就是衝著陳赫的名氣來的，現在錢還沒賺到，甚至還虧著錢，陳赫卻已經跑了。

其實，這已經不是第一次發生明星餐飲店加盟商維權事件了。

據中國財經報導，去年11月9日，位於寧波的火鳳祥火鍋總部門口有投資人拉橫幅維權，「火鳳祥掌柜鄭愷割韭菜詐騙，投資人血本無歸」。

橫幅上寫著的投資人，指的就是火鳳祥火鍋的加盟商，當時鄭愷已經退出了火鳳祥。

對於那些明星股東來說，開餐飲店幾乎是穩賺不賠的生意。

以賢合莊為例，據公開資料顯示，開一家賢合莊加盟費就要48萬元，還有5萬元保證金，3年後每年還要交2萬元的續費。

品牌方要求門店必須開在核心商圈，而且面積不小於300平米。在北上廣等一線城市加盟「賢合莊」前期至少需要投入300萬～500萬。

鄭愷的火鳳祥加盟費同樣不便宜。據《第一財經》報導，加盟一個約300平方米的火鳳祥門店，需要35萬元加盟費、5萬元保證金，50萬元裝修費（不含人工）、20萬元桌椅鍋具雜物，以及地推費用，總投資額超過200萬元，這還沒算上人工成本和店租。

如此高昂的加盟費和前期投入，光是收加盟費，就能讓明星和品牌方大賺一筆了。

賢合莊最多時全國有超過800家門店，按照一家店48萬的加盟費來計算，陳赫以及背後的運營公司四川至膳光是收加盟費就至少收了近3.8億，這還不算其他的收費。例如保證金收入，800家門店也有4000萬了。而且還有對加盟商的營業額提成等收入。

然而，對於加盟商們來說，加盟明星餐飲店卻是一場勝率小得可憐的「賭局」。

據新黃河報導，廣州的一位賢合莊加盟商齊先生（化名）在2020年先後投資了近1000萬，開了兩家賢合莊加盟店，一家門店就需要投入400多萬。

第一家店剛開始營業的前幾個月生意確實火爆，但等他的第二家店開始營業後，情況就變得不樂觀了，生意一天不如一天。

據齊先生透露，負責招商的工作人員曾口頭承諾，10-15個月就能回本。按照他一家門店400多萬的投資額，如果要在15個月內回本，每個月至少也需要盈利近26萬元。

然而，齊先生表示，在生意十分火爆的情況下，單月利潤最高也才3萬元，大部分時候其實是在虧本經營。照這個情況，顯然不可能做到10-15個月回本。

齊先生的第一家賢合莊門店已經於去年6月份關閉了，另外一家也隨時可能關掉。

一位北京的加盟商表示，剛開始生意好的時候，單月營業額能有100多萬，有10多萬的利潤。可這樣的日子很短暫，後面生意就越來越差了，大部分時候都在虧本經營。

另據餐飲老闆內參消息，一位河北90後加盟商投了500萬開店，結果賠得一分不剩。

只顧流量，不重質量？

明星餐飲店的存活率這麼低，除了疫情所帶來的不可控因素外，更主要的原因還是在於背後的明星股東以及操盤企業只顧流量，不重視經營。

明星餐飲的模式其實很簡單，就是明星露面當招牌引流，專業公司負責招商運營，雙方一起撈加盟費。

在這個模式裡，明星股東們其實只需要做好一件事——利用自身的明星光環為品牌引流。

以陳赫的賢合莊為例，無冕財經研究員從賢合莊官方微博發現，從2020年開始，賢合莊在一些大城市的首店開業時，作為股東的明星陳赫、葉一茜以及朱楨幾乎都會到現場站臺。

除了給一些門店站臺外，明星股東們平時也是卯足了勁兒地宣傳。邀請明星同行或者網紅到店裡打卡，在門店裡做直播、現場粉絲互動等等。

例如，陳赫就經常發布跟其他明星一起在賢合莊吃火鍋的動態，陳赫跟跑男團其他成員一起吃火鍋的微博還曾登上熱搜第一。

在抖音平臺上，有一個「赫你一起吃火鍋」的話題，上傳了超過2萬個視頻，播放量排在前幾的幾乎都是陳赫在賢合莊吃火鍋的視頻；另外一個「賢合莊」話題，相關視頻的總播放了高達16.3億。

▲賢合莊話題在抖音的播放量，圖片來自抖音

由此可見，明星利用自身的影響力可以給品牌帶來多麼大的曝光量。

賢合莊火了以後，其他明星餐飲企業也都依葫蘆畫瓢。只要開業，就會請一堆明星或者網紅到現場助陣，通過直播、各種短視頻進行地毯式的傳播。

例如去年3月份，明星沙溢的「辣叄成」燒菜火鍋在重慶的首店開業，陳赫、朱楨、汪蘇瀧都到現場，在網絡上引起了極大的關注。

鄭愷參股的「火鳳祥」火鍋在北京開店的時候，也邀請了王麗坤、乃萬等明星到現場，而且還連續幾個小時不間斷地和一些網紅直播、拍視頻宣傳新店。

這些明星在網上發布的視頻，曝光量很容易就能達到幾千萬、上億，甚至十幾億。只需要成功引流千分之一，哪怕萬分之一，也能帶來非常龐大的消費人群。

在這些明星不遺餘力地宣傳下，他們的餐飲生意也異常火爆，賢合莊剛開業那會，經常出現排長龍的情況。

許多加盟商就是這樣被吸引而來的。

需要注意的是，明星股東以及背後的品牌運營方，在瘋狂招商擴充加盟店時，並沒有考慮到他們內部管理和人才儲備是否能夠支撐幾百家門店的運營。

近些年，明星餐飲店層出不窮的食品安全衛生問題，也暴露出明星餐飲店在管理方面存在不小的漏洞。

例如，杜海濤、吳昕合開的「辣鬥辣」合肥店曾因「蒼蠅飛舞，泔水聚集地」屢屢被消費者投訴；包貝爾的「辣莊火鍋」曾因食品安全被輿論推到風口浪尖上；薛之謙的上上謙火鍋此前曾因熱水杯、調料碗被檢出大腸菌群等問題被監管部門通；杭州一家賢合莊分店裡，曾有顧客吃著火鍋，被突然掉落的天花板砸傷。

以上種種事件都說明，明星們只顧著拼命為自己的餐廳做宣傳、引流，忽視了質量問題、安全問題，沒有把控好餐廳的質量。引流之後，加盟店就相當於被「放養」了。只有在出事的時候，他們會站出來發個微博，道個歉。

諷刺的是，這些疏於管理的餐飲店，卻離不開明星。

沒有了明星，也就沒了最大的優勢，加盟商們可能會更加艱難，接下來可能會被迫轉型，開始注重產品質量和服務。

然而，習慣了賺快錢後，這些明星餐飲店還能沉下心來踏踏實實做餐飲麼？