螃蟹的20種做法大全（教你6種螃蟹的做法）

2023-05-29 03:22:00 1

食材:大閘蟹、啤酒、蔥段、大蔥、姜、蒜、洋蔥、火鍋底料、幹辣椒。

做法:

（1）螃蟹處理乾淨對半切開，切口面沾上澱粉，抖兩下去除多餘的澱粉，油熱放鍋裡前至定型，再翻炒至變色盛出；

（2）鍋留底油，放蔥姜蒜、幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油，一塊火鍋底料炒化，倒入螃蟹炒勻，加入一罐啤酒燜煮10分鐘；

（3）加一勺生抽，一勺白糖炒勻，再加入洋蔥和蔥段翻炒幾下即可。

食材:梭子蟹、洋蔥、蔥段、蒜瓣、薑片。

做法:

（1）梭子蟹洗淨切塊、放入適量澱粉抓勻；

（2）油熱倒入蟹和一半薑片煎至兩面變色、再放入洋蔥、蒜瓣、蔥段、薑片炒香；

（3）再放入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺蠔油、少許胡椒粉、適量清水翻炒均勻、蓋上蓋子中火燜煮3分鐘、再放入蔥段炒勻即可。

做法:

（1）螃蟹洗淨，肚子朝上加一片薑片，水開大火蒸15分鐘關火再燜兩分鐘後拿出晾涼；

（2）薑片兩片、八角兩粒、桂皮一片、香葉五片、花椒粒20粒左右、冰糖200g、話梅4粒、陳皮兩小片、薄鹽生抽500g、花雕酒500g；

（3）把除了花雕酒以外的全部料倒入鍋中，小火煮10分鐘直至冰糖完全融化，再倒入花雕酒大火煮兩分鐘揮發出酒味，放涼後撈出乾料，倒入螃蟹中醃24小時。

食材：螃蟹、蝦、雞爪、玉米、土豆、洋蔥、小米辣、蔥姜蒜、八角桂皮。

做法：

（1）螃蟹處理好(大鉗子拍一下，後面好入味)，對半切開，蝦去蝦線，雞爪減去指甲放入冷水鍋中加料酒生薑煮熟撈出。其他配菜全部切好備用，然後按照圖中比例調個料汁；

（2）螃蟹切口處裹上幹澱粉，下鍋炸至金黃，用剩下的油依次按照圖中說明處理蝦和土豆；

（3）鍋中留少量油，炒香除香菜蔥以外的配料，然後加一大勺豆瓣醬，炒出紅油；

（4）依次下雞爪蟹鉗、土豆玉米、螃蟹蝦，然後倒入料汁翻炒均勻；

（5）加熱水沒過食材，放上蟹殼。大火燜煮15分鐘收汁，可以嘗下味道決定要不要繼續加鹽，最後灑上蔥花香菜白芝麻即可。

做法:

（1）梭子蟹洗淨，洋蔥、青紅辣椒、蘋果絲、香油、生抽、白糖、蒜末、蔥末、薑末都切的碎碎的，粗細辣椒麵、熟白芝麻、韓式辣椒醬；

（2）這些配料全部倒進螃蟹裡面抓拌均勻，放冰箱裡冷藏一晚入味。

食材:梭子蟹、年糕、豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣、幹辣椒。

做法:

（1）梭子蟹洗淨切塊，有膏那面沾生粉，油熱下螃蟹炸至金黃，盛出備用;

（2）另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜、小米辣、幹辣椒炒香，放一勺豆瓣醬炒出香味，倒入螃蟹炒勻，再倒入年糕炒勻，放少許料酒、蠔油、糖、少許食鹽炒勻，放適量清水燜3分鐘，再放入蟹蓋燜一分鐘，最後撒點蔥段即可。