小暑食黍大暑食谷（今日大暑俗說小暑吃黍）

2023-05-28 14:37:13

大家都知道「 熱在三伏」，大暑一般處在三伏裡的中伏階段。這時我國大部分地區都處在一年中最熱的階段，而且全國各地溫差也不大。與諺語「冷在三九，熱在中伏」相吻合。大暑相對小暑，顧名思義，更加炎熱。古書中說「大者，乃炎熱之極也」。暑熱程度從小到大，大暑之後便是立秋，正好符合了否極泰來的規律，可見大暑的炎熱程度了。

我們民間流傳一個俗語說：「小暑吃黍，大暑吃谷」，過去民間有小暑「食新」習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說「吃新」乃「吃辛」，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有「小暑吃黍，大暑吃谷之說」。

小暑吃黍

在古代五穀有多種不同說法，但我們最常見的是指:稻、黍、稷、麥、菽，其中小暑吃黍，就是五穀之中的一種，黍也叫糜子米、粢米、黃米，它的補中益氣的功效很強，北方多用它做油炸糕、做黃酒，比如比較有名的「驢打滾」就是用它做的，另外，黍米含有豐富的蛋白質、脂肪，滋補性比較強，所含的粗纖維有促進消化的作用。

大暑吃谷

大暑是夏季的最後一個節氣，空氣溼潤悶熱，人體內溼氣積滯嚴重，而且又到了補脾的時期。另外，天氣炎熱，夏日貪涼，陽氣容易為陰氣所遏，外則表氣不宣，內則脾胃不暢，所以大暑吃五穀尤其合適。

一、五穀之稻

稻就是大米，中國人的主食之一，是由稻子的籽脫殼而成的，它裡面的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，容易被人體吸收，能為人體提供較為全面的營養，雖然它裡面的各種營養素的單個含量不是很高，但是因為它食用比較大，總體上是具有很高的營養功效的，所以被稱為「五穀之首」。

二、五穀之稷

稷米也叫小米、粟米，是中國古代糧食五穀之一，天生五穀，俱能養人，北方產婦多喜歡用小米粥，養胃益氣，對產婦、嬰兒都有好處，補氣效果很好，大暑節氣，天氣更加炎熱，如果出汗過多，會造成人身體虛弱，所以，大暑吃谷可以健脾補氣、增加能量。

三、五穀之麥

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的食物，小麥的營養價值很高，是補充熱量和植物蛋白的重要來源，另外，小麥不僅營養價值高，而且具有一定的食療功效，可以健脾益腎、止血養心，還有滋潤皮膚的美容效果。

四、五穀之菽

菽是豆類的總稱，我們現在把豆分為兩種，一種是以黃豆和黑豆為主的大豆，另一種是像綠豆、紅豆的雜豆，大豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等，而雜豆中含的碳水化合物比較多，但是從食療上面來講，各有各的優質，比如黃豆，可以促進腸道蠕動、預防骨質疏鬆；綠豆可以清熱解毒、消暑、去火；紅豆可以利水祛溼、解熱毒。

大暑養生要注意養脾、養陽，同時還要防暑熱、除溼氣、還要健脾補氣。穀物是最能補氣的食物，所以，大暑除了要祛溼防暑外，還要多吃些以上推薦的穀物。