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榛子乾果有哪些營養成分(榛子是國際暢銷的名貴幹果)

2023-05-28 12:25:51 1

榛子,又名山板慄、尖慄或棰子,為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木,高約1-7 m。榛子的果實為黃褐色,接近球形,直徑0.7-1.5 cm,成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴幹果,也是世界上四大乾果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一,並有「堅果之王」的美譽

榛子灌木或小喬木,高1-7米;樹皮灰色;枝條暗灰色,無毛,小枝黃褐色,密被短柔毛兼被疏生的長柔毛,無或多少具刺狀腺體。

榛子葉的輪廓為矩圓形或寬倒卵形,長4-13釐米, 寬2.5-10釐米,頂端凹缺或截形,中央具三角狀突尖,基部心形,有時兩側不相等,邊緣具不規則的重鋸齒,中部以上具淺裂,上面無毛,下面於幼時疏被短柔毛,以後僅沿脈疏被短柔毛,其餘無毛,側脈3-5對;葉柄纖細,長1-2釐米,疏被短毛或近無毛。

榛子雄花序單生,長約4釐米。果單生或2-6枚簇生成頭狀;果苞鍾狀,外面具細條稜,密被短柔毛兼有疏生的長柔毛,密生刺狀腺體,很少無腺體,較果長但不超過1倍,很少較果短,上部淺裂,裂片三角形,邊緣全緣,很少具疏鋸齒;序梗長約1.5釐米,密被短柔毛。

榛子堅果近球形,長7-15毫米,無毛或僅頂端疏被長柔毛。

榛子樹苗的繁殖方式有播種育苗,分株、根櫱育苗和壓條育苗。

我國北方有豐富的野生榛。榛子是一種用途廣,經濟價值較高的樹種。榛子果仁據分析含脂肪51.4%~66.4%,蛋白質17.32%~25.92%,碳水化合物6.6%,水分2.8%~5.8%及多種維生素和礦物質。榛油中溶解有維生素C,VE,VB等。榛仁可生食,炒食,不僅風味好,且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力,糖果,糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料,含油量54%左右,是大豆的2~3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料,果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5%~14.5%)可制鞣皮物質和烤膠,榛葉可養蠶。木材可用制手杖,傘柄等。

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