榛子乾果有哪些營養成分（榛子是國際暢銷的名貴幹果）

2023-05-28 12:25:51 1

榛子，又名山板慄、尖慄或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴幹果，也是世界上四大乾果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，並有「堅果之王」的美譽

榛子灌木或小喬木，高1-7米；樹皮灰色；枝條暗灰色，無毛，小枝黃褐色，密被短柔毛兼被疏生的長柔毛，無或多少具刺狀腺體。

榛子葉的輪廓為矩圓形或寬倒卵形，長4-13釐米， 寬2.5-10釐米，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖，基部心形，有時兩側不相等，邊緣具不規則的重鋸齒，中部以上具淺裂，上面無毛，下面於幼時疏被短柔毛，以後僅沿脈疏被短柔毛，其餘無毛，側脈3-5對；葉柄纖細，長1-2釐米，疏被短毛或近無毛。

榛子雄花序單生，長約4釐米。果單生或2-6枚簇生成頭狀；果苞鍾狀，外面具細條稜，密被短柔毛兼有疏生的長柔毛，密生刺狀腺體，很少無腺體，較果長但不超過1倍，很少較果短，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣，很少具疏鋸齒；序梗長約1.5釐米，密被短柔毛。

榛子堅果近球形，長7-15毫米，無毛或僅頂端疏被長柔毛。

榛子樹苗的繁殖方式有播種育苗，分株、根櫱育苗和壓條育苗。

我國北方有豐富的野生榛。榛子是一種用途廣，經濟價值較高的樹種。榛子果仁據分析含脂肪51.4%~66.4%，蛋白質17.32%~25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%~5.8%及多種維生素和礦物質。榛油中溶解有維生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不僅風味好，且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2~3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5%~14.5%)可制鞣皮物質和烤膠，榛葉可養蠶。木材可用制手杖，傘柄等。

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