鵪鶉蛋清洗時斑點脫落就是假鵪鶉蛋嗎

2023-06-13 13:03:26 1

　　1、鵪鶉蛋洗白是擦掉了它表面的色素，並不能用它來判斷鵪鶉蛋的真假。

　　2、蛋殼的形成源於子宮內的碳酸鈣沉積，包被著卵清卵黃的內蛋殼膜上首先出現微小的鈣沉積小點，然後逐漸堆積成完整的蛋殼。除了常見的白色蛋殼，不同禽類的子宮上皮還能分泌卵殼卟啉等色素，形成均勻的藍、綠、褐等蛋殼底色。而蛋殼表面的斑點則是輸卵管壁分泌的色素在碳酸鈣上的沉積。當蛋沿著輸卵管緩緩而下時，色素附著在蛋殼上形成斑點；如果蛋在輸卵管內旋轉，色素則會在蛋的表面拖動出條紋。

　　3、斑紋「相當於人皮膚上的胎記，所以不可能洗掉」的比喻並不恰當。胎記是皮膚本身色素或血管異常的產物，與皮膚渾然一體；而這些斑點卻並非形成蛋殼時便存在，而是在之後才附著其上的。

　　4、蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外，和母禽本身的生理狀況也息息相關。比如飼料中起著色作用的物質含量高低、母體受到驚嚇產生「應激」、罹患疾病導致輸卵管著色功能受損、使用某種化學藥物幹擾卟啉形成，都會影響蛋的底色和斑紋。

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