青魚包括哪些魚（青魚的悲哀）

2023-07-04 14:33:39 2

對於釣魚人來說，青魚是一個明星魚，因為它體積大，力量大，衝擊力強，是每個釣魚人都想嘗試的一類魚種。但是對於一般人來說，青魚可能就不是那麼熟悉了，要不是因為龐大的身體經常被新聞報導，估計就埋沒在歷史長河中了。對於青魚，只能是一聲嘆息，曾經四大家魚中的頭把交椅，銜著「寶石」出生的明星魚，一手好牌卻被自己打得稀巴爛，最終淪落為「工具魚」，食之無味棄之可惜，如今和「廢柴」也差不到哪去了。對於其中的緣由和經過，今天就來具體聊一聊。

「青」在漢語中是個多義詞，不僅有綠色的意思，還有黑色的含義，所以顧名思義就知道青魚的顏色了，就是身上是黑色的魚。屬於鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。青魚有很多小名，比如：黑鯇、烏鯇、螺螄鯇，在安徽地區還有地方性的稱呼，比如：烏混、黑混、螺螄混，而螺螄混更是直接講出了它喜歡吃的食物就是螺螄。除冬季以外的季節攝食都比較猛烈，相較於其它魚類，在進食時受氣壓等客觀天氣因素的影響較小，能吃能喝也為以後的發展埋下隱患。

青魚頭寬平，身體比較長，一般可達1米多，呈現圓筒形狀，尾部側扁，口端位，無須，下咽齒1行，呈臼齒狀。雖然上半身是黑色，但是肚子卻還是白色的，也倒不是因為躲避天敵的緣故，可能魚類就是這樣長的吧。

一般情況下多生活在水域的中下層，不遊至水面，青魚雖然看上去沒有牙齒，人畜無害，但人家卻是典型的食肉性魚類，食性比較單純，以軟體動物螺、蜆為主要食物，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。在我國的各大水系都能見到它們，主要分布於長江以南的平原地區，是長江中下遊及周邊大型湖泊裡重要的漁業資源，也是主要的養殖對象魚，從唐朝至今，一直是四大家魚之首，不論是體積還是力量，都能碾壓草魚、鰱鱅一眾小弟。

青魚真正出現在人們視野當中是在唐朝，主要還是源於鯉魚的讓位，唐朝之前鯉魚是主要的食用魚種，由於唐朝皇帝和鯉魚同姓，所以被供了起來不能吃。但老百姓也要吃魚，於是就跑到江裡去尋找其它的魚類，此時四大家魚就出現了，青魚由於個體較大，理所當然地成為首個被培養的對象。自此便如開掛，一直在寶座上帶領四大家魚為人民服務。

真正讓青魚名氣大振的並不是它的肉質或者體積，而是它與眾不同的「寶石」，這個「寶石」可以說是與生俱來的，也是四大家魚中其它魚類所沒有的，那就是青魚石。因為青魚喜歡吃螺螄，而螺螄有著堅硬的外殼，青魚石就是起到將螺螄壓碎好消化的作用。但與其說是石頭，其實就是大個體青魚的角質層，和其它魚類的牙齒有著同樣的作用，青魚在長時間吃螺螄的過程中，角質層質地變得堅硬，在青魚吞吐黏液的滋潤下，漸漸成淡黃色、晶瑩剔透。

青魚石古稱魚枕亦作"魚魫"，人們在將魚吃過之後發現了青魚石，能工巧匠看在眼裡做在手裡，將其做成了可以佩戴的飾品，印章等，而且青魚石外形似玉，符合古人對「君子如玉」的追求，從此青魚石成了青魚名聲大噪的一大法寶。《水滸傳》第二九回就有所提及："冠兒小明鋪魚魫，掩映烏雲。"清朝吳偉業則將青魚石形容為「抹麗香分魚魫細，荔枝漿勝橘奴甘」，古時荔枝非常難得，用荔枝與青魚石平起平坐，可見青魚石在人們心中的地位。

即便是現在，青魚石也是有很高的價值，常見的青魚石大約在25-40元/克，當然有的青魚石也賣出了成千上萬的價格。價格參差不齊的背後，是青魚石的個頭、顏色、形狀、圓潤度的區別。

在四大家魚老大地位上坐久了，再加上因青魚石的出名，青魚在很長一段時間內都是野蠻生長的姿勢，因為長的大就意味著人們能得到更多的魚肉，而且青魚石的品相也會更好。在一處水域生活十幾年甚至是幾十年的青魚比比皆是，古時不得而知，就拿記錄在冊的青魚來說還是有不少的。一般大個體可達70kg以上，體長達1m餘。只有在體重超過100斤的時候，才能引起廣泛的關注。

2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重114 公斤的青魚，後被製成最大的青魚標本，經鱗片鑑定約四十歲。

2009年，江西瑞金龍崗鄉日東水庫，一釣友成功釣獲一條重96千克（市制192斤）、長1.89米、胸圍1.4米的超級巨型青魚。

2012年在浙江湖州安吉縣高禹鎮天子崗水庫，捕撈出一條身長1.92米，重達208斤的螺螄青。

2014年在信陽市光山縣潑河水庫捕到的一條重達147斤，全長176釐米的青魚。

2017年，有釣魚人在浙江千島湖，守釣數天，釣起一條「150斤青魚王」，轟動釣魚界。

2018年，丹江口水庫，據說曾出水300斤的巨青，魚身超過兩米，需要動用起重機來吊起。

在網絡越來越發達的年代，基本上隔三差五就會有新聞報導有關巨型青魚出水的情況，但大家關心的都是體重，長度等數據。這也為青魚野蠻生長帶來了無法預料的後果，導致青魚從曾經的明星魚走上了「廢柴」之路，讓青魚逐漸淪落為「工具魚」。

1958年我國水產工作者利用模擬野外水體環境，同時配合注射促性腺發育激素的方法，實現了四大家魚幼苗的人工繁育。1962年鰱鱅幼苗繁育成功突破了10億尾，1987年更是達到了2000多億尾。資料顯示2019年我國漁業再創輝煌，其中鰱魚產量是380萬噸，鱅魚為315萬噸，草魚則攀升至了550萬噸，但墊底的卻是青魚，只有60萬噸。產量決定銷量，在一眾小弟大步前進的時候，為什麼青魚的產量一直提不上去？逆水行舟不進則退，是什麼讓青魚成為了「廢柴」？

我想原因無外乎這三點。首先，青魚體積大食量就大，由於是掠食性魚類，主要攝食螺類，在餌料的來源上就直接進行了限制，哪來這麼多螺螄供它食用呢？有限的餌料資源影響了青魚養殖的發展。

其次，青魚雖然生長較快，但也只是相對魚其它體型小的魚類，一般10斤以下都算是魚苗，所以要在水域中養3~4年長到10斤以上才能投向市場。相比四大家魚其它成員來說，養殖成本高、回報周期長、市場風險就高。

還有最後一個原因，先舉個例子，你去菜市場買魚紅燒，是買3斤重的還是買10斤重的？我想絕大多數的人會選擇前者，就算你想買10斤的魚，攜帶也不方便。而10斤重的青魚很常見，所以在激烈的市場競爭中根本佔不了便宜。根據市場導向決定生產內容是養殖戶的參考前提，所以體型巨大的青魚只能是市場經濟下的「廢柴」！

而現在能養得起青魚的地方，其實目的還是比較明確的，要不是為釣魚人提供娛樂休閒的垂釣，要不就是把青魚當做觀賞魚的，或者是有特殊需求的客戶。所以曾經身為四大家魚之首的青魚，此時早已從「神壇」上跌落下來，別的魚一路走來越走越輝煌，而它卻只能當「廢柴」，長的大長得快不懂變通，最後只能淪為「工具魚」！