自熱食品的操作過程（還真是個技術活兒）

2023-05-31 10:03:05

日前

《中國消費者報》記者

對200餘位消費者進行了

一次網上微調查

結果顯示

大多數受訪者都認為

自發熱食品

食用起來沒什麼「技術含量」

加點涼水就齊活

中國食品科學技術學會權威科普

卻提醒我們

對自發熱食品不「走心」

可能帶來很多安全隱患

01 選擇正規產品

自發熱食品

，其實是一種已經烹飪好的方便食品。它不依賴用電、明火等加熱方式，只需要把涼水倒在包裝自帶的發熱包上，利用二者化學反應產生的熱量，就能實現對食物的復熱，從而「製作」出熱氣騰騰的美食。

資料顯示，2007年國內第一款自發熱食品正式「出街」後，就大有接棒方便麵成為下一個「國民食品」之勢。目前市面上常見的自發熱食品花樣繁多。既有常見的米飯、粥品、湯類，也有獨具特色的米線（米粉）、冒菜、小火鍋等。

中國食品科學技術學會非熱加工分會理事長、中國食品科學技術學會標準委員會副主任委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖小軍教授在接受《中國消費者報》記者採訪時說，目前我國自發熱食品的標準體系仍在建設之中。

儘管還沒有專門針對自發熱食品的國家標準，但自發熱食品通常為預包裝食品，消費者可以參照以下標準查驗所購產品的合規性。

按照《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011），預包裝食品標籤標示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。

所以，消費者在選購自發熱食品時：

首先要選擇正規廠家生產的產品；

同時注意觀察包裝盒體、袋體是否完整無破損；

特別需要注意的是不要購買標籤信息不全的產品。

02 細看產品說明

自發熱食品加熱包自加熱的

操作安全性

一直是自發熱食品備受質疑的風險點

今年7月，上海市消保委對自熱火鍋的安全質量狀況進行了比較試驗。結果顯示，20件樣品中有16件在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，其中標稱「咔咔莎莫小仙」「蜀姑娘」「真心」「牧哥」4件樣品的食材鍋底部出現了較明顯變形。（