基因進化的原材料是啥（人類進化史上的冷知識）

2023-05-31 23:01:33

基因進化的原材料是啥?引言：牛奶作為一種食物，走進人們的生活已有上千年歷史現代社會，許多人把喝牛奶已經變成了生活中，不可或缺的一部分我國明代醫藥學家李時珍就曾著有《服乳歌》：「仙家酒，仙家酒，兩個葫蘆盛一鬥五行釀出真醍醐，不離人間處處有丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽清晨能飲一升餘，返老還童天地久」從營養學角度，牛奶的營養特點使得牛奶完全可以成為人類終身的食物因為除膳食纖維外，牛奶含有人體所需要的全部營養物質，是全營養食物，因此也被科學家讚譽為「人類的保姆」、「白色血液」，下面我們就來聊聊關於基因進化的原材料是啥?接下來我們就一起去了解一下吧!

基因進化的原材料是啥

引言：

牛奶作為一種食物，走進人們的生活已有上千年歷史。現代社會，許多人把喝牛奶已經變成了生活中，不可或缺的一部分。我國明代醫藥學家李時珍就曾著有《服乳歌》：「仙家酒，仙家酒，兩個葫蘆盛一鬥。五行釀出真醍醐，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽。清晨能飲一升餘，返老還童天地久。」從營養學角度，牛奶的營養特點使得牛奶完全可以成為人類終身的食物。因為除膳食纖維外，牛奶含有人體所需要的全部營養物質，是全營養食物，因此也被科學家讚譽為「人類的保姆」、「白色血液」。

牛奶竟是人類基因進化的選擇？

可是，事實上人類一開始是無法食用牛奶的，甚至，早期人類服用牛奶會出現嚴重的生理反應(大多是腹瀉)。2009年，歐洲眾多考古學家、化學家和基因學家耗資330萬歐元(440萬美元)啟動的「歐洲牛奶歷史研究項目」發現，在冰河時期裡，基本而言，牛奶對於成年人是一種有毒物質，因為和兒童不同，成年人體內無法產生分解牛奶乳糖所需的乳糖酶。

但是1.1萬年前，在中東地區，農業開始取代狩獵及採集，牧民開始學習如何降低奶製品中的乳糖水平至可以承受的水平——通過發酵牛奶來製作奶酪或酸奶。幾千年後，一種基因突變在整個歐洲悄然發生，使得人類體內能夠產生乳糖酶，人們開始喝牛奶。這種對牛奶的適應能力為人類提供了新的營養來源。大約於7500年前，科學家對匈牙利平原的研究發現，人類第一次出現乳糖耐受性的特徵，這是基因進化的結果。德國和英國科學家經過遺傳學研究發現，歐洲人是在7000年間才適應了喝牛奶，這也使早期的歐洲人擁有更大的生存機會。也就是說，奶製品影響了人類在歐洲大陸的定居。

另外，關於牛奶的研究，科學家發現，人類對於牛奶的接受程度是一種基因進化的選擇，這種優勢能幫助人類席捲整個歐洲大陸，但必須在新鮮牛奶的供應量能跟得上的情況下。倫敦大學學院人口遺傳學家Thomas說：「這就是基因和文化的共同進步，它們之間相互促進。」

為了牛奶，英國皇室曾為奶牛立法保護

無論這份研究是否已成定論，牛奶中確實含有人類生長發育中所需要的豐富礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。難得的是，牛奶是人體鈣的來源之一，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。另外，由於奶牛的品種不同，牛奶中的微量元素以及優質乳蛋白的比例也不盡相同。隨著歐洲貴族「下午茶」風潮的流行，歐洲皇室對牛奶的需求越來越多，要求也越來越高。英國皇室發現，有一種奶牛所產的奶奶質濃鬱，口感純正，因此，這種奶牛被逐漸集中在皇室牧區隔離飼養，這就是「娟姍牛」。娟姍牛大概育成於17世紀，經過18世紀長期近交和選育，而初具品種特性，1844年英國娟姍牛品種協會的成立標誌著娟姍牛品種的正式形成。

娟姍牛原產於英國南部的澤西(Jersey)島，是英國政府頒布法令保護的珍貴牛種，是典型的小型乳用牛，具有細緻緊湊的優美體態，毛色為深淺不同的褐色，短而有光澤，數量不足全球奶牛總數的1%。娟姍牛所產的娟姍奶被奉為英國皇室享用的特供珍品，乳脂率達5.5%～6%，優質乳蛋白含量達3.5%以上，營養價值高於普通牛奶。每隻娟姍牛平均產奶量總量雖然較普通奶牛略少，為3500升，但是單位體重產奶量較高。娟姍奶乳質濃厚，乳脂肪球大易於分離，乳脂黃色，口感清甜順滑。為保持品種的純化，英國曾先後於1763和1789年發布禁止其他品種引進澤西島的法令，長期封閉自繁，這大概是歷史上第一種被立法保護的奶牛了，可見其珍奢程度。

中國乳製品市場升級，金典娟姍純牛奶應需而生

與之相比，生活在非洲和亞洲的數十億人仍然因為遺傳基因的問題，體內不能產生足夠的乳糖酶而無法消化牛奶。在中國，改革開放之後，牛奶的消費才開始逐漸普及。上世紀90年代，中國乳業「黃金10年」的到來，讓牛奶成為家家必備的日常食品，「飛入尋常百姓家」。但隨著人民生活水平的提高及對營養認識程度的提升，牛奶的普及率也大大的提升。進入到21世紀，亞洲人尤其是中國人對於牛奶的態度已經出現了天翻地覆的改變。

2017年全球食品營養呈現出十大趨勢中，乳製品2.0升級是其中一項重要的趨勢。在全球乳製品市場，中國市場更加多樣化，中國液態奶市場漸入成熟期，競爭由量變轉化為質變，通過品質變化及產品結構升級，競爭將更加激烈。據中商產業研究院數據顯示：近年來，乳製品市場消費結構不斷升級，越來越多的創新品類滿足了消費者需求升級。隨著乳品市場的不斷細分以及細分市場消費規模的逐步擴大，新增品類將帶動整體乳品市場持續健康發展，國內乳業已進入品質升級和創新發展新階段，消費人群對品質、營養需求升級，呈現超高端白奶發展態勢。許多消費者對乳製品的要求已經開始提升到對奶牛溯源地的要求。「從源頭上把控牛奶的質量」成為中國乳製品市場消費者的新需求，也體現了人們對於牛奶的選擇越來越追求「質」的提升。

面對國內日益「嚴苛」的乳品需求。近日，金典負責人表示已推出了專為中國人打造的更美味、更營養、更稀奢的娟姍牛奶。而且，「當大家還在選擇牛奶的時候，一小部分人，已經在選擇奶牛。」這並不是小趨勢，而是從源頭上把控高端白奶的大勢所趨。

金典娟姍純牛奶是為中國品質消費群體量身打造的。為了滿足他們對於品質的追求與「尊享」的體驗，金典娟姍純牛奶限定產自進口純種娟姍牛，牛隻集中飼養在錫林郭勒盟自然保護區的天賜皇家錫林郭勒牧場，是黃金奶源帶，自13世界起就為皇家專屬牧場。按照國際規範，專屬牧場為娟姍牛設立專屬的飼養區，為其提供專門、專業的養護，同時與其他牛種隔離，確保娟姍牛乳質及血統的純正、優越。金典娟姍純牛奶，歷經三年的時間，用 「高標準，嚴要求」滿足市場和消費者的需求，同時把穿越200年「皇室牛奶」 的味道，保留下至火漆封印與 「夢幻蓋」包裝中，力求「打造純正娟姍奶」。

時間的朋友 金典的娟姍

穿越了7000年歷史的牛奶，經過200年皇室沉澱的「娟姍奶」，歷經三年金典團隊精心研發的「金典娟姍純牛奶」就這樣像訴說著牛奶的歷史一般來到我們身邊。2018年12月31日，在公曆新年即將到來之際，金典娟姍純牛奶將攜手羅振宇《時間的朋友2018》大型跨年知識演講晚會。以全新的面貌呈現在大家眼前。人類因牛奶而改變，而時間讓牛奶在歷史的長河中留存了下來。

正如羅振宇曾在《時間的朋友》說過的，「好服務，就是給你還不知道的好東西。」金典娟姍純牛奶，把你不曾知道的娟姍奶帶給了這個市場，而「我們使用時間的方式就是我們塑造自己的方式」，現如今，我們塑造自己的方式，可以從一杯純正經典的高品質牛奶開始。

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