醃包菜的做法甜辣酸脆又不容易壞（秘制醃包菜的兩種做法）

2023-05-30 05:24:49

所用食材：中等大小包菜2顆，辣椒幾個

所用調料：姜1小塊，大蒜1頭，小米椒3個，生抽130克，老抽20克，陳醋60克，鹽3小勺，白糖25克，蠔油1湯匙

製作步驟：

第一步，2個包菜將葉子都掰下來清洗乾淨，放入漏水盆裡控幹水分，婆婆醃的時候會放不怎麼辣的那種尖椒，我用了家裡有的杭椒，也清洗乾淨控水。

第二步，用手將包菜葉子撕成小塊（中間的梗去除），加入3小勺鹽攪拌均勻，醃製2小時以上。

第三步，一頭大蒜去皮後剁碎，再切幾片薑片。

第四步，杭椒橫著切圈，小米椒也切圈，如果不能吃太辣，可以不放小米椒。

第五步，取一個小鍋，要無生水無油，放入生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖攪拌均勻，開火煮至起小泡泡，關火晾涼。

第六步，這時候來看看用鹽醃製過的包菜，會醃出來許多水分，用手攥一下將包菜的水分都去除，這樣就不會那麼鹹了，也更脆嫩。

第七步，將攥過水分的包菜放入另一個盆中，放入蒜末、薑片、小米椒和杭椒。第八步，把晾涼的調料汁倒入盆中，用乾淨筷子攪拌均勻，然後放入玻璃瓶子或是盒子裡，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製，12小時以上就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、醃製過程中所用容器要保證無生水和油，每次取出用乾淨筷子，這樣能延長其保存時間。

2、醃菜保存最好用玻璃容器，不要用塑料容器，塑料容器長期存放會釋放有害物質。

3、用這方法醃蘿蔔也是蠻好吃的，喜歡的可以試試。

所用食材：包菜一顆，辣椒三個，大蒜一頭，生薑一塊，小蔥一把，鹽適量，辣椒麵適量

製作步驟：

第一步：準備1顆包菜，洗淨之後晾乾水分，從中間一切兩半，再用刀把包菜中間的根部去掉，然後切成細絲，裝入稍微大一點的盆中

第二步：再準備三個青椒，也或者是紅彩椒，洗淨之後晾乾水分，去掉辣椒籽切成絲。

第三步：把切好的青椒放在盆中，再加入一把蒜末，一把薑絲，一把小蔥切成蔥段，都放在盆中。

第四步：最後再準備一根胡蘿蔔，洗淨之後晾乾水分，擦成細絲放在盆中，依據個人的口味加入適量的鹽，攪拌攪拌，醃製一個小時。

第五步：一個小時之後，這些材料會變軟出水，醃出來的水分不需要倒掉，直接加入適量細的辣椒麵，辣椒麵的量可以依據個人的口味，適量的添加。

第六步：把所有的食材攪拌均勻，然後放在一個乾淨的保鮮罐中，蓋上蓋子密封冷藏，醃製入味之後就可以開吃啦，不管是配饅頭米飯還是粥，都是絕配，非常的美味過癮，如果你喜歡也是試試做吧。

溫馨提示：小夥伴們可以收藏哦，等想吃的時候拿出來可以直接借鑑哦。