冬瓜燙麵包子餡的最佳做法（怎麼做有滿滿的湯汁）

2023-05-29 16:13:43

冬瓜可是當季的時蔬之一，一塊錢一斤，買回來可以煎炒燉煮，愛吃的朋友應該不在少數。冬瓜的眾多吃法中，今天想給大家說的是冬瓜燙麵包子，皮薄餡大，外皮筋道可口，內餡鮮美多汁，吃著可香可過癮了。

最近有不少朋友問我，做冬瓜燙麵包子，怎麼做才會有滿滿的湯汁呢？下面呢，就把訣竅技巧告訴你，照著做，出鍋的包子清香鮮美不膩口，咬下去滿嘴爆汁，一頓5個不夠吃。

步驟一：拿一塊新鮮的五花肉，最好別用精肉哦，五花肉吃著會更香呢，這是訣竅一。五花肉切成小丁，大蔥剝皮切碎末，生薑去皮洗乾淨切碎末。

步驟二：把五花肉、蔥碎、薑末放在碗裡，撒入一點花椒粉，倒入適量的醬油，攪拌均勻放在一旁醃製一會。花椒粉是訣竅二，可以去掉肉腥味，還能起到提鮮增香的作用。

步驟三：冬瓜削掉外皮，挖掉種子和瓤，用清水洗乾淨切成小丁，放在乾淨的大碗裡，撒入一勺食鹽攪拌均勻。

步驟四：醃製5-10分鐘，冬瓜鹽殺出水分，最後撈出冬瓜擠掉水分，重新倒入大碗裡，倒入適量的食用油攪拌均勻。

步驟五：冬瓜用鹽殺水，這是訣竅三，這樣可以避免冬瓜出水，還會讓包子餡吃起來是鮮嫩多汁的。

步驟六：準備一個大碗，倒入適量的麵粉，倒入適量的熱水，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上一層保鮮膜，醒發10分鐘。這是訣竅四，用熱水和面，這樣包子皮才是柔軟筋道可口的，不幹不硬。

步驟七：把麵團再次揉緊實，繼續揉成長條，切成劑子，擀成薄一些的，中間厚四周薄的包子皮。

步驟八：把醃製好的肉餡倒入冬瓜內，撒入適量的食鹽、香油，全部攪勻成包子餡，取適量 餡放在皮中間，捏成包子。

步驟九：包子不需要醒發，擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以取出食用了。