大雪節氣前後需要煲什麼湯（大雪至寒意濃這6道湯水要常喝）

2023-05-26 20:25:58

冬天的腳步真快啊，二十四節氣中的大雪節氣到了，冷空氣活躍，相信大家也已經感受到了寒冬的厲害了，那麼，如何在寒冷中讓身體暖起來？一碗熱氣騰騰的湯就是不錯的選擇，不僅能暖身子，更是可以減少大雪節氣乾燥對身體的透支，更好地滋養身體，下面我分享6道適合大雪時節喝的營養湯水，一家老少都適合飲用，營養開胃，幫你進補不受寒！

★ 香菇木耳烏雞湯

【材料】：烏骨雞 適量、香菇 適量、木耳 適量、紅棗 適量、姜 2片、枸杞 少許、鹽 適量

【做法】：

1、香菇和黑木耳洗掉灰塵，用清水泡發至柔軟；紅棗和枸杞簡單清洗即可；

2、烏雞事先剁成塊清洗乾淨後，冷水下鍋，煮沸後撈出（焯水時加點料酒），再用水衝乾淨那些浮沫，備用；

3、把烏雞、香菇、木耳、薑片一起放進砂鍋或者電飯煲，加水沒過食材，蓋好鍋蓋，預約煲湯功能，一般1個半小時就可以了；

4、關火前5分鐘，放入枸杞和食鹽調味即可，烹飪枸杞的時間不能太長。

★ 玉米胡蘿蔔馬蹄湯

【材料】：馬蹄 6個、玉米 1根、胡蘿蔔 1根、豬骨 350克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、玉米撕去包衣切成小段（我一般切段後會再分兩半），胡蘿蔔去皮後切滾刀塊，馬蹄去皮切一刀。

2、豬骨頭洗淨下鍋，加薑片、料酒煮開焯水，撇去浮末，再過涼水衝洗乾淨備用。

3、把去完血水的骨頭放進湯鍋裡，依次把準備好的材料放進去，放2片姜去腥，水一次性加好，蓋上鍋蓋，大火煮滾轉小火煲一個鍾；

4、時間到了後稍微放一點鹽就可以了，以免掩蓋清甜的湯味。

★ 蘿蔔羊肉湯

【材料】：羊腿肉 500克、白蘿蔔 適量、蔥段 半根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙

【做法】：

1、先把羊肉清洗乾淨，然後剁成均勻大小的肉塊，冷水入鍋，加薑片和料酒煮開，水開後煮三分鐘即可撈出來，這樣有助於去除羶味；

2、焯好水的羊肉轉移到砂鍋裡面，放入蔥段和薑片，倒入適量的熱水沒過羊肉，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火煲1個小時。

3、白蘿蔔去皮後滾刀切成塊，煮一個小時後加白蘿蔔進去，再繼續燉煮約半小時；(追求蘿蔔軟糯口感的此處可以適當延長時間)

4、關火之前加入鹽調味，撒上一些香菜即可。

★ 豬骨蓮藕山藥湯

【材料】：豬扇骨 400克、蓮藕 適量、山藥 適量、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、準備好豬骨，剁成小段後放入鍋中，加入冷水煮開，煮出髒末後撈出豬骨，衝水洗乾淨。

2、蓮藕刮去表皮，再衝洗下，切成藕片或者是斜切塊。山藥去皮，切成滾刀塊，這兩樣食材用清水浸泡上，以免發黑。

3、砂鍋內放入薑片、山藥、蓮藕和豬骨，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個小時即可；

4、出鍋時按個人口味加上一點點鹽，不需要加其他調料，原汁原味就很好。

★ 西洋菜胡蘿蔔豬骨湯

【材料】：西洋菜 適量、胡蘿蔔 適量、豬骨 300克、鹽 適量、姜 2片

【做法】：

1、西洋菜摘斷後，用水浸泡清洗乾淨，因為西洋菜一般都種在田裡，所以一定要仔細清洗。

2、豬骨冷水下鍋煮開，水開焯兩分鐘，撇去泡沫，然後把豬骨撈出來洗乾淨備用；

3、豬骨焯水後放入電飯煲，然後加入西洋菜、胡蘿蔔和薑片，倒入適量水開啟燉湯模式；

4、時間到了後，放一點鹽調味，裝碗就可以開喝啦。

★ 羊肚菌雞湯

【材料】：羊肚菌 6根，紅棗 8個，雞肉 適量，薑片 2片，鹽 適量

【做法】：

1、這種菌菇因為形狀長得像羊肚，被稱為羊肚菌。羊肚菌用流水洗淨塵土，然後放著泡發20分鐘；

2、雞肉冷水下鍋，水煮開後3分鐘，撇掉浮沫，再將雞肉撈起來。焯水時可以放薑片或者黃酒去腥。

3、把焯燙過的雞塊放進湯鍋裡，加入羊肚菌（連同泡發羊肚菌的水）、紅棗和薑片。

4、一次性加入足量清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個半小時左右；（如果是新鮮羊肚菌，只需煲半個小時即可）

5、湯煲好後加一小撮鹽調味就好，出鍋。