手工牛軋糖怎麼做最簡單的（成功的手工牛軋糖）

2023-05-26 14:58:44 1

「趕緊去做新年糖！

吃糖果是我們表達喜悅的一種方式，結婚會有喜糖，過年要吃新年糖，我們小時候常聽到的一句話也是「你要是乖乖的，媽媽就給你買糖吃」。糖果的使命就是要我們吃在嘴裡甜在心裡。

許是要到過年了，推味君身邊的人都在忙著為家人做牛軋糖。

烤花生，熬糖漿，切糖塊，包糖紙……幾個人湊在一起就能拼出來個生產牛軋糖的流水線，大家一起包著糖紙聊聊天，也不覺得累。（回頭一想，我覺得我們就像「黑作坊」一樣……）

雖然這些「臺灣手作牛軋糖」「日本宇治抹茶牛軋糖」聽著名字洋氣得不得了，它其實就是我們小時候吃的那種藍格格的花生牛軋糖。

小的時候認字少，不知道牛軋糖的【軋】怎麼讀，就叫它花生糖。

現在長大也會認字了，就更不知道【軋】是怎麼讀的了！

牛軋糖是一種原產於西班牙的糖果，指用烤果仁和蜜糖製作的糖果。而我們所說的「牛軋糖」也應該是音譯自法文「Nougat」，這樣一來【軋】就應該念「ga」音。

而我聽周圍人常把牛軋糖的【軋】念「zha」的居多。

【軋 zha】有「把胚壓成某種形狀」的意思。在牛軋糖的製作過程中，確實需要將大糖塊分割成小糖塊這個步驟，念做「zha」也是滿滿的道理。

其實「牛軋糖」究竟要怎麼讀，至今還沒有一個標準，但不論怎麼念它，它都是 一塊塊包裹著果仁的甜蜜。

今天推味君就和大家分享一個懶人版的牛軋糖，裝滿糖罐好過年！

蔓越莓牛軋糖

主料 ：黃油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克

1. 花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒。

2. 取不粘鍋，加入黃油，小火化開。

3. 倒入棉花糖。

4. 繼續小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。

5. 倒入奶粉。

6. 繼續拌勻。

7. 關火後，倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻。

8. 繼續拌勻。

9. 倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整。

10. 切成自己所喜歡的大小（我個人偏愛厚厚方正的模樣）。

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