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這個菜每次做都倍受家裡人的歡迎(喜歡的人愛不釋口)

2023-05-30 13:27:03

這種菜超難吃,喜歡的人愛不釋口,討厭的人掩鼻離去,營養卻超高

多年前,我去朋友家做客,看到桌子上放著一袋子野菜,我好奇地問她:「這是什麼野菜?『,她抓起一把對到我的鼻子下面說:」你聞!「」這是大自然的饋贈,它吸收了大自然的陽光和雨露,一定是一種極其鮮美的食材!「我在0.5秒鐘之內想完前面這一大堆話,帶著美好的憧憬深深地吸了一口氣。

一股濃烈的腥味瞬間充滿了我整個鼻腔,然後迅速擴散到了整個大腦的每個溝壑,我大概是進了自己最大的忍耐限度,禮貌性的沒有當面吐出來,」這是折耳根」我朋友哈哈大笑道,大概也就是從那天起,我才知道世間還有這樣一味讓人上頭的食材。

後來,小寧還專門去了解了一下這魚腥草到底是什麼,原來,魚腥草還叫折耳根,各地有不同的說法和寫法,比如紫兒根、截兒根等,其實不管是折耳、紫兒還是截兒,都是由一個字兒化音後演變而來,那就是「蕺」,字典裡讀jí,但是古人卻讀ze或者zhi,大家念的時候加個兒化音,就變成了「折耳」。

折耳根排名最難吃的九大蔬菜榜首,因為味道實在太奇特了,就像榴槤一樣,愛它的人百吃不厭,對於從來沒有接觸過得人來說,和這折耳根初次相遇就像是一種懲罰,濃烈的腥臭味讓人作嘔,其滋味號稱「地獄和天堂的分界線,」實際上,折耳根可是一個好東西,可用來烹飪,也可以入藥,有抗菌抗病毒之功效,能治腸炎、痢疾,有利尿、清熱解毒的功效。

折耳根全部都能吃,葉子嫩芽適合涼拌和清炒,而它的根卻是煲湯佳品,用來燙火鍋更是好吃得不得了,涼拌雞、涼拌胡豆放點折耳根進去,味道立馬提高几個檔次,特別的鮮美可口。折耳根以它獨特的味道,還可以幫助增進食慾,改善消化功能,真的是對健康大有裨益。

下面小寧就分享大家涼拌折耳根的做法,讓你就著一碗折耳根可以連吃三碗米飯。

食材:折耳根,大蒜,小香蔥,香菜,糖,生抽,香醋,香油,花椒油,豆瓣醬,小米辣,檸檬。

製作方法:

折耳根放入清水中,加入一點鹽浸泡5分鐘,然後清洗乾淨切成小段,放入鍋中焯水1分鐘,撈出過涼備用;香菜洗淨切段、小米辣切環、大蒜切末放入折耳根中備用;起鍋燒油,加入一小把花椒,燒到花椒顏色變黑,鍋中冒煙,散發出濃重的花椒油香味,趁熱潑到辣椒和蒜的表面,激發出香味,然後加入半勺生抽,一勺香醋,半勺郫縣豆瓣醬,一點香油,一點糖和一把香蔥碎,最後擠出三分之一個檸檬的檸檬汁在折耳根中,攪拌均勻即可。

一盤微辣鮮香還有些酸甜口感的涼拌折耳根就做好了,用這個做法做出來的折耳根,口感脆爽,就著大米飯能吃三碗,喜歡的朋友趕緊試一下吧!

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