臭豆腐砂鍋米線雲南（在北京賣臭豆腐米線的心雲南菜）

2023-05-30 12:55:30 2

朝陽門新開了一家美美的雲南菜

粉牆綠椅、還有孔雀藍磚鋪成的地面

用臭豆腐做米線 用雲南酸角入菜

每道菜都是火辣的米飯殺手

還有一杯氣質滿滿的泡魯達~

朝陽門新開的雲南菜

粉牆、綠椅、孔雀藍

朝陽門附近新開了一家雲南菜，店裡環境特別美，粉綠藍三色相映成趣~ 不說的話，走進來還以為是個網紅餐廳，沒想到是吃雲南菜噠~

別光顧著拍照

充滿設計感的燈具和鏡面、大理石紋路的桌臺......這頓雲南菜還吃出了約會的感覺~ 拍照要緊，趁熱吃菜更要緊喲~

專做「酸酸臭臭」菜

1碗臭豆腐米線

【臭豆腐米線】是一道很微妙的菜。愛吃臭豆腐的，不要把它想得過於臭豆腐；不敢吃臭豆腐的，也不要被這個名字嚇住了。它其實是一碗很親和，不怎麼臭的米線~

因為用的並不是臭豆腐本人，而是雲南著名的建水豆腐！主打的是豆腐發酵之後，內部軟嫩綿密的口感~

來吃雲南菜不可能不點米線的。另一位優秀的米線選手叫做【醃酸菜炒米線】！配色看著就非常有食慾，口味微辣，清爽脆嫩的蔬菜和Q彈的米線相得益彰~

3道酸角菜

【酸角雞】是店裡的招牌，是一道光看菜名就會分泌口水的菜。它和【酸角冰粉】、還有每天熬製6小時的【酸角汁】，一起組成酸角三劍客！蒜蒜從小吃零食酸角大王長大的！看到酸角兩個字好感度就已經爆棚了~

酸角是從雲南當地運來的，個頭一個賽一個飽滿~ 用來入菜，會增添一份很特別的酸香氣息。傣族人民會用酸角和辣椒一起做菜，那個酸辣味兒可是特別夠勁兒~

酸角雞的炒制過程煙火氣十足，大廚突然從旁邊掏出一根大木棒開始磨粉哈哈哈，其實是調味的山胡椒根啦~ 出鍋之後再撒上香菜，就可以上菜啦！

雞肉吃起來酸辣十足，香料的綜合香氣也非常和諧~ 特別能吃酸的盆友可以直接空口嘗嘗酸角，又是一種很新奇的酸辣味兒！

不預定吃不到的熱鍋

這道菜叫【熱fufu的鍋子】，據說老闆還特意帶回了雲南當地的銅鍋。在已經立冬的日子裡，看到這麼熱乎又盛這麼滿的一鍋肉，只能感嘆倆字：瓷實。

提前1天預訂

由於鍋裡的蛋卷、炸酥肉和泡皮（炸豬皮）都是店裡的大廚自製的，需要耗費時間來做，所以想吃這個鍋，真得提前1天預定。食材們過了當天也會扔掉不用，保證每一鍋都是最新鮮的~

吃肉要配自調蘸水

店裡自調的蘸水是酸辣口兒的，蘸肉吃就是一個字：搭！！！最喜歡裡面的蛋卷！薄薄的蛋皮裹著緊實的豬肉，吃起來一點都不油膩，特別治癒的味道！

泡皮口感勁道，和脆著吃完全是不同氣質的食物了。酥肉裡面肥瘦搭配，一咬還有油花兒，吃起來幸福感很高~

整個店都是米飯殺手

別猶豫 進店先點1碗飯

這家店還有一個很大的特色，基本上每道炒菜都非常下飯！無論是調味還是盤底那一窪濃鬱的湯汁，都能讓飯碗分分鐘見底~

每道菜都加辣椒

炒好的菜看著都紅彤彤的，基本每道炒菜都加了新鮮的辣椒，很多加了不止一種。這種鮮辣椒調出的味道不會辣心，只辣辣嘴，讓你過了癮又不怎麼上火~ 這下嗜辣星人又有大本營了唄~

哈尼族大廚的秘制肘子

下飯菜一哥當屬【哈尼肘子】，起個這麼可愛的名字是因為大廚是哈尼族人~ 這道菜裡，每塊兒肘子都裹滿了鮮辣微甜的醬汁，辣味中又帶著濃濃的西紅柿香氣~

湯汁拌飯一絕

【哈尼肘子】的湯汁拌飯有多好吃，還用親自告訴你嗎？這明明是肉眼可見的香噴噴好伐！

獨1份的酸木瓜炒牛肉

【酸木瓜炒牛肉】也是店裡大廚自創的一道新菜。酸木瓜切成小丁，和牛肉碎一起炒制，口味酸酸辣辣的。吃的時候一定要盛一大勺，全部倒進飯裡，再一通狂攪。

【酸辣肥腸】、【包燒豆腐】、【傣醬燒茄子】......這些菜都是下飯菜的優秀代表！！！走！咱們飯桌上見！！！

少不了的佐餐小吃

過足癮的油炸類

出來吃飯，小吃的排場是必須擺起來的，這家店沒有讓我失望~ 【炸豬皮】、【炸包漿豆腐】和【炸洋芋】這些油炸小可愛要是有個綜合拼盤兒就更好啦！哈哈好貪心呀每種都想試試~ 他家豬皮炸的乾爽勁道，蘸著蘸水吃，一口一口停不下來~

【秘制乾巴】的做法很講究，牛肉要在自製的大木桶裡烤成肉乾兒。手法古早，味道也是蠻重口的，屬於非常漢子的食物了哈哈~

【生炸排骨】記得趁熱吃，排骨不屬於很嫩的口感，而是香香的很有嚼勁的那種！放冷的話會變硬咯~

氣質滿滿的泡魯達

他家到店必點的還有【泡魯達】，這道起源緬甸的小甜品牢牢抓住了蒜蒜的心！可能也是我吃過最美的泡魯達了，盛在這麼有氣質的杯子裡~ 浸滿椰汁的麵包幹real好吃，記得浸一浸喔！

雲南特色銀器

店裡的盤子也都經過精挑細選，樣子特別。水杯和水壺都是具有民族特色的銀器~ 這頓雲南菜吃的可太有氣質了吧哈哈哈哈~

店名：雲上燚

地址：朝陽門外大街 華普國際大廈 福滿格美食廣場2層（粉色牆的店）

預估人均：86元左右