這種野菜可是現在很受歡迎的食物（這個野菜城市當寶）

2023-06-30 18:49:34 1

馬蘭頭在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，雲南稱蓑衣蓮。

馬蘭頭我們老家叫魚鰍串，春季長得最為旺盛，一般長在田梗邊和地邊的潮溼處。以前家裡養豬，馬蘭頭是我們打豬草的重要組成部分，當然春季的野草野菜品種很多，但馬蘭頭煮熟後最為細膩，沒有特別的怪味，是豬食最好的原料。馬蘭頭春季最嫩，到五六月份開花就老了，也就不能吃了。

之前我在菜市場買菜，發現馬蘭頭，心裡還嘀咕，這不是我老家田邊長的魚鰍串兒嗎？我從來沒有吃過，都是用來餵豬的，不敢買，後來一打聽，說可以包餃子，涼拌，說是有清熱解毒的功效，回來網上一查才知，其實馬蘭頭營養非常豐富，難怪城市人把它當寶。

馬蘭頭在全國大部分地區均有分布。含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上胺基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。並有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痺，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

1.清熱解毒

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

2.散瘀止血

馬蘭頭具有涼血散淤的功效，用於淤熱出血止血。馬蘭頭有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等症狀。可以外服也可以內服。

3.降血壓

馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療A型肝炎和細菌性痢疾也有效果。

4.防癌抗癌

馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯並芘的氧化而起防癌作用。

現在春季空氣乾燥，容易出現口乾舌燥，外感咳嗽等上火症狀。做個涼拌馬蘭頭，對咳嗽，咽部不適有緩解作用。馬蘭頭還是一種抗菌消炎的天然藥物，所以有胃炎和腸炎的人吃馬蘭頭也是有好處的。

下面分享我今天中午做的涼拌馬蘭頭，沒有怪味，下飯還不錯，方法也簡單。