饒平縣美食

2023-06-19 23:32:26 1

饒平縣美食有寶鬥餅、高堂菜脯、獅頭鵝、饒平蠔烙、薄殼、炸油角、糕燒番薯、無米果等。

1、寶鬥餅：寶鬥餅是廣東潮州饒平特產，是最具特色的潮州小吃之一。它色澤鮮豔口感鬆柔甜滋香醇，深受海內外的青睞。用料，非常精巧、細緻、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精麵粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。

2、高堂菜脯：菜脯，即蘿蔔乾，高堂菜脯是廣東潮州一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。因蘿蔔在潮汕俗稱「菜頭」，故稱「菜脯」，是潮汕地區的特產之一。

3、獅頭鵝：獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種，因其頭似獅而得名。其特點是體形大、頭大、眼綠蹼闊、肉質鮮嫩、經濟價值高，鵝腳和鵝腸是潮汕名菜"脫骨鵝掌"和"鼓汁鵝湯"的獨特原料。

4、饒平蠔烙：蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃毛肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，饒平蠔烙以「大蠔之鄉」——饒平縣汫洲鎮蠔烙最為出名。

5、薄殼：古人有因七月秋風起，而思食家鄉鱸魚。一入農曆七月就開始長膘的薄殼，雖然大不過一節小指，卻是肉嫩味鮮。把它燙熟取肉後，做成薄殼米，則是潮汕人最愛的水產品零嘴。

6、炸油角：炸油角是潮州一種算是家常的小食，屬於在逢年過節的時候才會登場的一種，潮州人包油角的過程其實有點像包餃子，都是把餡放在一小塊圓的油角皮上，再把皮兩邊一合，像包餃子一樣捏出好看的花邊，有人說因為它的形狀像荷包，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。

7、糕燒番薯：糕燒是潮汕菜中烹製甜品的一種常用烹調方法，有點類似北方的「蜜浸」，具體做法是先將原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮（選用大煲鍋）。

8、無米果：無米果俗稱水晶包，是潮州名小吃。無米果皮是番薯粉做的，餡料分鹹甜兩種。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。無米果玲瓏剔透，俗稱水晶包，是潮汕名小吃。

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