巴沙魚冒充鱈魚的處罰（一餐廳用巴沙魚冒充龍利魚被罰）

2023-09-23 02:01:32

封面新聞記者 母琪

近日，上海查釐士餐飲管理有限公司因用冷凍巴沙魚柳謊稱「南洋咖喱龍利魚」被罰款20萬元，引發網友關注和討論，評論中很多網友表示根本沒分清楚過巴沙魚和龍利魚。

巴沙魚&龍利魚特點？

據業內人士稱，巴沙魚屬於經濟魚類，龍利魚屬於比較嬌氣且養殖條件複雜的魚類。巴沙魚個頭體型比較大，龍利魚身體扁平，偏葉狀。巴沙魚的魚柳相對較厚，龍利魚的魚柳較薄。一般龍利魚價格遠遠高於巴沙魚。

龍利魚是非常優質的食用海魚，一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，肉質鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味.

巴沙魚又名多利魚、博氏巨鯰等，魚體無磷，是鯰魚的一種，屬於淡水魚。是東南亞國家重要的淡水養殖品種，巴沙魚產量高、生長速度快、個體大，利於加工。該魚在生長過程中，會在腹腔內積累約佔體重58%的大塊油脂。巴沙魚去皮、脫骨加工之後，無論從肉質顏色或是外觀形態上和龍利魚非常相似，很難區分，最重要的是，巴沙魚的售價非常「親民」。

營養對比？

據營養專家稱，巴沙魚和龍利魚肌肉中粗蛋白質量分數分別為9.8%以及19%，粗脂肪質量分數分別為1%以及0.49%。兩者的碳水化合物含量差異不大。從數據中我們可以看出，龍利魚相對來說蛋白質含量較高，粗脂肪含量較少，更適用於正在減肥的人們食用。值得一提的是因龍利魚富含的不飽和脂肪酸不僅幫助防治心腦血管疾病和增強記憶，甚至對視力和抗動脈硬化存在極大的好處。

如何鑑別？

最直接的方法就是買活魚，因為兩種魚類的外形有著較大的差別，其次是比對價格，如果購買的是加工後的成品魚，可以查看其包裝上的描述來區分魚的品種。如果包裝上標註「CABASA」或「BASA」的，就是巴沙魚。它的意思就是巴沙魚越南音譯「卡巴沙」。

如果是在餐廳就餐，那就對烹飪之後對魚肉的口感進行判斷。龍利魚作為海魚更滑嫩鮮美，而巴沙魚更軟爛一點。所以相對來說龍利魚口感更好。

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