帶魚怎麼裹漿炸（帶魚這樣裹著粉炸一炸）

2023-10-25 07:14:13

帶魚是百姓餐桌上常見的食品。它有補脾益氣、暖胃養肝、補氣養血、澤膚健美的作用，而且它對抗癌、降低膽固醇、延緩衰老都有顯著效果， 是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。

筍筍記得小時候爺爺奶奶家就經常會煮帶魚吃，筍爸就特別喜歡吃帶魚，不管是炸帶魚還是紅燒帶魚，他每次都能吃很多。

還是小朋友的時候只知道這個香香的魚很好吃，具體有多好吃也說不上來，反正小朋友都喜歡吃好吃的這點肯定沒錯。

後來認識了我們家先生，他也很喜歡吃帶魚，尤其是炸帶魚。於是我們家餐桌上也時不時出現了炸帶魚。筍筍也嘗試了很多方法，裹上雞蛋液，或者是用油炸粉，創新點再加點麵包糠，最後發現還是最簡單粗暴的方法最好吃。

帶魚、麵粉、黑胡椒、鹽

帶魚解凍後切成小段，清洗乾淨。

不喜歡帶魚腥味的可以加入適量生薑和料酒醃製10分鐘左右去除腥味。

記得要去掉肚腸。

帶魚中間有一部分黑色的肚腸，會影響口感，還有腥味，不想一口下去咬到肚腸的可以選擇去除。

用廚房紙吸乾帶魚表面的水分，如果不吸乾水分裹粉的時候會比較辛苦，炸的時候也容易濺油。

大碗中加入適量的麵粉，黑胡椒，鹽抓均勻。也可以根據喜好添加雞蛋液成麵糊，如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯。

將帶魚放入其中，用手抓勻，保證每一塊帶魚上都沾上麵粉。

當然也可以選擇拍上麵粉後放置一邊，不過筍筍覺得太麻煩直接放大碗裡裹粉，當然需要精確估計麵粉的量，以免浪費。

在醃製帶魚的時候可以先在帶魚兩面都劃上幾刀，這樣做可以讓帶魚更加容易入味，也會讓帶魚沾上更多的麵粉，炸出來的帶魚會更加酥脆。

鍋內放油燒至七成熱，可以用一根筷子放入油鍋，若有很多小氣泡往筷子邊走，油溫即可。

小心的將帶魚放入，注意不要被油濺到。

帶魚剛剛入油鍋不用管它，讓它自己在油鍋裡炸一會定型，如果這時候去碰它很容易導致粉和肉脫離，炸出來的帶魚不僅容易碎也不好吃。

待帶魚稍稍炸一分鐘左右，已經定型，就可以用筷子給它們翻個面。

炸的過程中，要記得時時翻面讓兩面的帶魚受熱均勻顏色一致。

不需要復炸，一次炸制兩面金黃即可。

出鍋。

撈出控油。

裝盤，可以根據喜好再撒上一些胡椒粉。

外酥裡嫩的香酥帶魚，不需要復炸，只要掌握好油溫，也沒有那麼難吧~

快點來嘗一嘗，是不是爸媽做的那個味道哦~

​圖文：呵呵筍

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