山楂是糖分高的果子嗎（山楂一種極其甜蜜）

2023-10-14 23:20:15

#豐收中國#

山楂

春搖垂枝花似雪

秋染蠟葉紅果熟

今又是一年山楂紅，林間屋旁園圃內，那樹上綠葉間一簇簇如瑪瑙般剔透的紅果。

雖然即便看一眼便要口舌生津，但也蓋不住發心而生的「甜蜜」。

山楂，味酸，可食

山楂的酸，萬千年如一，眾人皆曉

但即便如此，如果讓我用一個詞來形容山楂，我卻願用「甜蜜」二字。

並非噱頭，畢竟「甜蜜」從來都不只是味覺；畢竟萬千年來，於中國人而言，山楂雖是酸果但它陪伴華夏文明歲月中的滴滴點點絕對擔得起「甜蜜」二字，且是極其的「甜蜜」。

接下來，我帶大家領略下山楂的「甜蜜」，咱一起走進這個極其「甜蜜」的酸果。

山楂，薔薇科山楂屬落葉喬木，該屬植物約有1000種（植物種），廣泛分布於亞洲、歐洲、北美洲及南美洲北部地區，分布在我國的有20餘種（植物種和變種），有山裡紅、山紅果、酸楂等諸多別稱。

我國是山楂屬植物的起源地之一，也是最早人為種植山楂的國家，種植歷史距今約已有1700年。

《爾雅·釋木》記載:「 朹樹狀似梅，子如指頭，色赤似小柰，可食。」，後經考證，此處「朹樹」指的便是山楂，由此足以證明早在數千年前先民們就已開始採食利用山楂果實。

不過作為一個酸果，早期山楂並不如桃、李等果實那般受重視，例如《禮記》中「供祭祀，享賓客」的十四種水果中，就沒有山楂的身影。

山楂雖沒有被「供祭祀，享賓客」，但山楂給古人帶來的第一份「甜蜜」，使其沒有被遺忘，避免了一直淪為野果的下場。

古代，果以甜為美，這是不爭的事實，山楂之類的酸果雖不受青睞、重視，但也絕非一無是處。

要論起來，山楂等酸果的早期用途，別的果子還真比不了。

古代大環境下，繁衍後代既是人類生命的本能也是為人丁興旺、擴大種群、繁榮昌盛的社會責任。

而在古時尤其是原始社會時期的艱困環境下，人類繁衍後代的難度要比現在大得多，因此和生殖繁衍的相關事情都會受到足夠的重視，進而產生了生殖崇拜的習俗。

生殖崇拜促使古代社會成員對孕婦尤為照顧，會儘量滿足孕婦需求，女性妊娠期，對酸味食物特別喜愛。

為滿足妊娠期女性嗜酸的需求，社會成員必須要在自然界中尋覓酸味物質，原始社會時期酸果成為唯一選擇。

當然酸果有很多種，未成熟的甜果基本都帶有酸味，未成熟的果子常還伴有苦味，不宜食用。

所以我認為山楂這種果量大，方便採集，成熟後色澤誘人、果味仍酸的果子，成為最佳選擇。

也或因此山楂雖味酸，卻能在幫助人類繁衍的同時自己種群得以更好地延續，於人於己，何嘗不是一種「甜蜜」呢？

如果問什麼能讓你幸福？我想答案一定有很多種，但「隨心所欲地吃」定是眾多答案中提及頻率較高的一個。

如果問什麼會讓你痛苦？答案同樣會有很多種，不過「食欲不振」定是眾多答案中常被提及的一個。

作為酸果，山楂雖不能多吃，但能讓你多吃！

山楂有諸多藥用功效，其中眾所周知山楂具有開胃的功效，古人也早早發現了山楂藥用價值，將其入藥。

約在東晉時期，山楂就已被藥用（葛洪《肘後備急方》，這是我找到山楂最早的藥用出處），因為已被藥用，彼時就已有人開始種植山楂。

山楂也開始被更多的人認識，唐宋時期出現了不少詠頌山楂的詩詞歌賦。

不過元代以前知名的藥學典籍中，山楂藥效 多是止水痢或治身瘡，沒有消食開胃的記錄。

直到元明時期，山楂才被用於消食開胃，並且只要收錄山楂的藥典，山楂基本都開胃消食的功效。

《本草綱目》中記載山楂：「化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹。」

開胃消食的功效排在了首位。

元明時期，山楂的需求量增加，人為種植的規模和範圍也在不斷地擴張。

大家能想像到得有多少人想吃不能吃時，得到了山楂的幫助。

解決痛苦，給予幸福，讓人類「能吃」的同時將自己從野果變為人們悉心照料的栽培果樹，於人於己，可不也是一種「甜蜜」嘛！

隨著古代山楂種植規模增加以及種植技術的日漸成熟，山楂的產量也有所增加。

或許是果量富裕，但我更願意相信是人們太饞，須得當果子把它吃了，並且還想大量的食用。

如何辦呢？加工！

現在我們常吃的山楂片、山楂糕、果丹皮等山楂製品，其實早在明朝時期就已經是尋常百姓家的零食了。

《本草綱目》中就有對山楂糕的記載。

「閩人取熟者，去皮核，搗和糖蜜，作為楂糕，以充果物」。

山楂鮮果不是酸嘛，加糖。

既甜又酸，風味獨特，不易食、不易多食的鮮果搖身一變成解饞的小零食了。

不只是山楂糕、山楂片，明清時期人們還用山楂做成山楂果脯、山楂醬甚至是山楂酒，當然還有名氣更大的冰糖葫蘆也是在明清時期開始興盛（據說冰糖葫蘆起源於南宋，但我沒找到相關的文獻記載）。

關於冰糖葫蘆多說兩句，其實在明朝以前，冰糖葫蘆被稱作棠梂（山楂古稱之一，有說品種之一），直到清朝時才正式命名為冰糖葫蘆。

我想山東部分地區的朋友應該對「棠梂」這個名字比較熟悉，山東很多地方現在還把冰糖葫蘆叫作「糖球」，字不同音同，估計就源於此。

山楂從酸果到多種多樣酸甜可口的小零食，吃上些，解饞怎能不說「甜蜜」。

別看山楂當前在很多方面比不上那些主流水果、熱度水果和網紅水果。

但其實在上世紀七八時年代，山楂製品非常受消費者歡迎，還是出口創匯的重要商品，因此山楂在山東、河北等很多產地堪稱水果界的頂流。

更是一度傳出「要致富種果樹，想發家種山楂」的口號。

不像當前農業種植騙局那麼多，那個時代勸別人種山楂，確實是幫別人賺錢。

由於加工需求量大，當時山楂鮮果收購價格很長時間都處在高位，到山楂收穫的季節，便是果農腰包鼓鼓的季節。

講句不嚴謹的話，還有什麼比錢更「甜蜜」。

山楂這個小酸果給農民帶來財富，哪怕只是曾經，數錢的那一刻，山楂帶給農民的定也是「甜蜜」。

當下山楂正應季，不妨一起去尋找那份酸果帶來的「甜蜜」吧！

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