春節過後吃什麼海鮮（過年海鮮大餐吃多了的）

2023-10-22 19:41:00 1

新年的年晚飯，初二的開年飯，初三初四初五的各種飯局，餐廳上都少不了海鮮吧？

海鮮味道鮮美，但海鮮中毒事件時有發生。

每年引發中毒病例最多的是食用巖礁魚引發的西加魚毒素（Ciguatera Fish Poisoning，CFP）中毒。

預計每年約有5-20萬人發生西加魚毒素中毒，

如果你吃了一頓海鮮大餐後，開始頭暈眼花，上吐下瀉，那麼你很有可能中了這種毒。

含有西加魚毒素的魚雖不像河豚一樣具有物種特異性，但主要也集中在珊瑚魚中如梭魚、蘇眉、石斑、鯛魚、鸚嘴魚、海鰻、引金魚和琥珀魚等。

值得慶幸的是西加魚毒素很少汙染遠洋魚類如金槍魚、馬林魚、海豚或其它鰭魚，人工養殖的魚類也沒有西加魚毒中毒的報導

什麼是西加魚毒素？

雖然西加魚毒素聽上去十分陌生，但其實其引發的中毒故事早在1774年庫克船長的故事中就有記載。

生活在珊瑚礁的食草小魚吃了有毒的藻類後又被食肉大魚捕食，並在大魚體內蓄積，該毒素對魚類基本沒有影響，但最終會通過食物鏈導致人中毒。

西加魚毒素很穩定，在高溫、胃酸環境中都不會分解，在冷凍條件下，毒性至少可以保持6個月，也很難通過常規的檢測方法檢測其存在。

許多人不知道自己中了西加魚毒素的毒，主要是因為這種毒素十分隱秘。西加魚毒素仿佛武俠小說裡居家旅行必備的毒藥，它無色無味，且無藥可解。

目前沒有發現能夠中和西加魚毒素的物質，醫生只能緩解西加魚毒素引起的症狀。而因為人體無法對西加魚毒素產生免疫力，在第二次接觸西加魚毒素後，你會被再次放倒。

要想用五官判斷海鮮是否被西加魚毒素汙染也是不可能的，因為西加魚毒素無色無味，不會影響海鮮的外觀和氣味。

常見西加魚毒素魚譜

西加魚毒素中毒有哪些表現？

在日本，發生西加魚毒素中毒常被戲稱為「醉魚」，這種表達生動地描繪了中毒的情景：身體疲乏、關節疼痛、仿佛宿醉一般，如果此時碰水，會產生類似觸電般的疼痛。

食用含西加魚毒素的魚肉30min後就可以表現出中毒症狀，最初可能表現為發癢、唇舌發麻及四肢麻痺；

6-17小時後，出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉及紅疹；

有些人會出現冷熱失調、煩躁不安、視物模糊、畏光等症狀，還有些人會表現出持續的肌肉疼痛和關節疼痛。

通常中毒症狀會在幾天後消失，但神經症狀則可能持續好幾個月，目前已知的烹調方式都無法消解西加魚毒素。

不要吃太大的珊瑚魚，不要吃魚的內臟

避免中西加魚毒素再好的辦法，就是

不吃珊瑚礁魚

一般說來，魚體越大，西加魚毒素含量越高，發生中毒的都是2公斤以上的大魚，因此不要吃太大的珊瑚魚，西班牙政府就明令禁止銷售產自加納利群島大於14公斤的魚（青甘魚、平安魚、油甘魚）。

雖然珊瑚魚都有可能含有西加魚毒素，但其主要集中分布在魚的頭部、皮膚和內臟，肝臟、性腺和腸道濃度最高，因此在食用珊瑚魚時，不要食用海魚的肝、腸、卵及頭。

我國是世界上海產品的生產和消費第一大國，西加魚毒素中毒事件也時有發生。2019年，國家海洋環境監測中心的研究者梁玉波和同事的一項研究指出：西加魚毒素在我國南海汙染較重。

實際上，珠三角地區常出現中毒病例。2017年，香港特別行政區政府食物安全中心報告，香港不時有市民因為食用含有西加魚毒素的魚類而中毒，並建議市民儘量少吃油金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠斑、蘇眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、紅鰽、杉斑及東星斑等珊瑚礁魚類 。

祝大家身體健康！