荷葉餅的肉料做法大全圖解（荷葉餅的家常做法）

2023-10-22 20:48:31

不知不覺夏天到了，晚上不想做飯的時候吃點面點也是蠻不錯的，參照「漫解花語」的方子做了這道荷葉餅，夾上自己喜歡的肉臊或鹹菜，再來上一碗蛋花湯，也是愜意的很！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公眾號「寧有滋味」，每周都有新菜譜發布！

1. 準備3克酵母。

2. 用溫水將酵母化開。

3. 在盆中倒入適量的麵粉。

4. 將化開的酵母水倒入麵粉中攪拌均勻。

5. 慢慢分次加入適量的清水，因為各品牌麵粉的吸水性不同，所以這裡的水量要靠自己慢慢控制，將清水分次一點點加，邊加邊用筷子幫助把麵粉攪拌成棉絮狀，然後用手揉面，當出現「三光」，既手光、麵團光、盆光即表明麵團揉好了。

6. 麵團需要發酵，用保鮮膜蓋上，避免水分蒸發麵團變硬。

7. 天氣暖和的情況下麵團發酵會快一些，判斷麵團是否發酵好，可以用肉眼觀察麵團為原來麵團大小的2-2.5倍就表明發酵好了。

8. 另外用手扒開麵團內部，如果裡面呈網絡狀也表明發酵好了。

9. 將發酵好的麵團取出放在案板上揉，為防止粘連，在案板上撒上一些散粉，將麵團搓成大小一致的長條形。

10. 切成大小一致的劑子，這個分量的麵團我大概切了12個。

11. 將所有劑子按成扁圓團備用，取其中一個用擀麵杖擀成直徑約為10釐米的圓形。

12. 刷上適量的色拉油。

13. 將麵皮對摺。

14. 借用花片壓出好看的花紋，如果沒有花片，也可以用乾淨的梳子齒來按壓花紋。要用力些按花紋，這樣蒸的時候花紋不會消失掉。

15. 依次將所有的麵團都壓成這樣的荷葉花紋，放置在案板上醒發十分鐘左右。在蒸鍋裡裝好冷水，鋪上蒸布，將荷葉餅放進去蒸。

16. 大火燒開後，轉中火蒸15分鐘左右即可，剛蒸好的荷葉餅不要慌著出鍋，讓它再燜5分鐘即可。

17. 蒸好的荷葉餅，可以夾一些肉臊或鹹菜，就是香噴噴的「肉夾饃」了，另外我試了一下，如果一次蒸得多吃不完，也可以晾涼後放進冷凍櫃冷凍，想吃的時候拿出來用蒸鍋蒸，也是可以的哦！