在家怎樣自己做東北筋餅（東北筋餅正宗做法）

2023-10-22 21:07:57

大家好 我是蓉兒

今天我們來做一個筋餅

就是放涼了也不會硬的餅

下面我們開始吧

先來和面

300g麵粉

3g鹽

5g白糖

70ml開水和面

70ml涼水和面

開水燙的面做出來會更加的柔軟

而涼水和的面做出來會更加的勁道

我們今天就做的半燙麵

揉成形後先醒10分鐘

讓麵粉和水充分的的混合一下

10分鐘後再來揉就很好揉光滑了

整理下

分成大小相等的面劑子

繼續的揉一揉後整理成圓形

現在來醒面

油是做筋餅必不可少的

麵團放進去後表面還要刷一層油

用保鮮膜蓋起來後放冰箱隔夜醒發

下面來做油酥

30g麵粉

2g鹽

30g熱油

拌勻就可以了

建議用豬油

沒有的話 就用植物油也可以

第二天把麵團取出來

這個面就已經醒的非常好了

可以直接用了

先把它擀開

抹上油酥

如果你想放點蔥花

我也不會攔著你

用刀在半徑處劃上一刀

再捲起來

底部捏合起來

用手從上向下的壓一下

一個層次豐富的麵餅就出來了

全部做好後從第一個餅開始擀

你想擀多大就擀多大

只要不破

主要你的鍋也夠大

這裡沒有硬性的要求

擀好後用電餅鐺或者是平底鍋來烙

刷點油

放進去後蓋上蓋子

30秒後開蓋

表面刷點食用油

翻面蓋上繼續烙30s

看到都鼓起這樣的大泡了

就可以出鍋了

如果還沒有的話

就繼續烙一會兒

多翻幾次 麵餅就熟了

這個餅你擀的越薄

烙的時間就越短

根據實際情況來決定時間

柔軟不會硬的筋餅就做好了

表面有一點金黃焦脆

但其實它的大部分都是非常的柔軟的

而且層次也是非常的豐富

每一層都很薄

可以直接吃

也可以用來卷菜吃

如果你喜歡的話

就趕緊收藏試試吧

跟著蓉兒學做菜 潤口更潤胃 記得點擊關注哦！