教大家炒肥腸做法（家常炒肥腸的做法）

2023-10-28 20:44:59 1

肥腸，很多人喜歡，也有很多人避之不急。如果實在不喜歡，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和準備得當的話，還是可以解決的。

By 白花花的白花花 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、肥腸，買回家後需要再清理，光滑的一面，放入小半碗麵粉和一匙鹽，使勁反覆揉搓，然後拿到水龍頭下不斷衝洗乾淨，再翻過來，不斷衝洗，再翻回來。

2、鍋裡放水，放入大腸，蔥，薑片，料酒，煮開

3、煮開後將水倒掉，將大腸衝洗乾淨

4、重新注水，放入蔥段，薑片，少許花椒粒，煮開，轉小火，煮45分鐘到1個小時，筷子能輕易插透

5、取出來清洗乾淨

6、如果想吃帶有脆脆口感的，需要把大腸段在滾油裡炸幾秒，炸時蓋蓋，小心爆油，聞到香味就關火，再切段。喜歡軟彈口感的，直接切成段。辣椒切片

7、炒香蔥姜蒜

8、放入肥腸和少許料酒，煸炒幾分鐘，炒到皮略焦，炸過的就不用了

9、放一匙老抽，少許砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色

10、倒入辣椒，將辣椒片炒斷生

11、放入蔥段，鹽，味精調味，關火

12、成品。

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