玉子豆腐50種做法（玉子豆腐新吃法）

2023-10-19 02:56:54 2

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

日本豆腐，又稱玉子豆腐，以雞蛋為原料，既有雞蛋的香氣，又有豆腐的鮮嫩口感，做法也是多樣的，細膩又嫩滑。今天小易來大家分享玉子豆腐的新吃法，步驟簡單，口感上外酥裡嫩，鮮美可口。

所需食材：

日本豆腐、糯米粉10克、土豆澱粉20克、玉米澱粉10克、吉士粉5克、雞粉1克、椒鹽2克、泡打粉1克

製作步驟：

第一步：把豆腐從中間對半切斷，再輕輕倒出來；然後把豆腐的邊緣修理整齊，再次對半切開，切成小段放入盤中備用。

第二步：調粉。盤中中加入10克糯米粉、20克土豆澱粉、10克玉米澱粉、5克吉士粉、1克雞粉、2克椒鹽、1克泡打粉，用小勺子拌均勻備用。

第三步：把切好的豆腐放入粉裡面來滾幾圈，讓每一面都均勻地裹上一層粉；接著把豆腐放在盤中讓表面回潮；然後把回好潮的豆腐再滾上幾圈，讓表面再次均勻地裹上一層粉。

第四步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，接著開大火把油溫燒至六成熱；然後把裹好粉的豆腐依次、分散地下入鍋中；先不要動它，待炸至定型用鍋鏟輕輕攪動；全程中小火慢炸，炸三分鐘左右即可把豆腐撈起來。

第五步：把鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，然後把炸好的豆腐下入鍋中復炸30秒，炸好後撈出來控幹油即可裝盤；最後撒上少許椒鹽，美味即成！也可以根據自己喜歡的口味，沾點番茄醬或者甜辣醬哦！

製作關鍵點：

1.切日本豆腐的時候，儘量選擇比較鋒利的刀，切好後操作動作要輕慢，防止把日本豆腐碰碎。

2.日本豆腐二次排粉的步驟很重要，這樣炸出來表皮才會更加酥脆。

這樣做出來的玉子豆腐有著柔嫩的口感，外皮又酥脆爽口，鮮嫩中帶著鹹香的味道，很讓人著迷的一道簡單小菜。喜歡吃玉子豆腐的朋友們，歡迎嘗試哦！

本期玉子豆腐新做法的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2021年02月16日的視頻製作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 日本豆腐，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。