饅頭蒸時有何講究（過年蒸棗花饅頭）

2023-10-19 03:09:42

蒸棗花饅頭是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗，小時候每每到春節前家裡大人就要開始忙碌了，蒸饅頭包子，炸各種雞鴨魚肉，其中最受小孩子喜愛的當屬棗花饅頭。花樣較多，造型好看，搭配紅棗味道香甜，吃上一口，真是美哉！

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今天我們來分享其中一種棗花饅頭的做法。

食材：普通麵粉、溫水、酵母、紅棗。

首先準備20克溫水加入3克酵母，攪拌均勻備用。

200克普通麵粉一邊加入酵母水，一邊攪拌，攪拌至麵粉成絮狀， 用手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

面發酵好之後面板撒上乾麵粉，取出麵團揉一下排氣。

然後搓成長條，把麵團分割成六到八個小麵團。

取一個小麵團揉一下，搓成小一點的長條再用手壓扁。 然後放上一顆洗淨的紅棗，再把麵條的兩頭對摺用手捏緊，放在一旁備用。

最後把做好的六個小花瓣像圖中這樣放到一起，再用筷子把他們固定一下，中間放上一顆紅棗，棗花饅頭生坯就做好了。

起鍋加水，籠屜鋪上溼的籠布，把棗花饅頭生坯放進鍋裡，蓋上蓋子二次餳發15分鐘。

15分鐘後開大火，水燒開後蒸25分鐘，關火再燜5分鐘，取出棗花饅頭就可以了。

蓬鬆暄軟簡單漂亮的棗花饅頭就做好了！

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小貼士：

1、發麵的時候先把酵母放溫水中融化，或者面裡邊加少許白糖，面更容易發酵。

2、蒸饅頭時要把籠布放水裡浸溼在鋪上籠屜上，這樣饅頭不會粘到籠布上。