沙茶麵的做法

2023-10-17 14:13:39 1

　　1、主料：鹼水油麵（用麵粉、鹼、水調勻成團後壓製成麵條，口感爽滑，有韌性）150克，炸豆腐片1塊（重約50克），滷豬大腸50克，蝦仁（蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、沙茶滷湯。

　　2、配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

　　3、製作步驟：將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用。鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麵上即可。

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