怎樣煮芭蕉花最好吃（芭蕉花竟是種家常菜）

2023-10-17 14:12:23 1

（央視財經 《是真的嗎》）芭蕉是生長在熱帶的一種水果，外形和口感有些類似於香蕉。

而關於芭蕉，網上有網友說，芭蕉花也是一種美食，這究竟是不是真的呢？

在網友提到的雲南省西雙版納傣族自治州，我們在一個村寨裡，發現了一片芭蕉林。那麼，在這片鬱鬱蔥蔥的芭蕉林裡，芭蕉花又在哪呢？一位傣族大姐告訴我們，芭蕉花是傣族餐桌上必不可少的食材，還邀請我們跟著她一起去採摘芭蕉花。

芭蕉花一露面，就不禁讓我們眼前一亮，沒想到，不起眼的芭蕉樹上竟會開出如此豔麗的紫紅色花朵。它們的個頭很大，外形好似含苞待放的荷花，在陽光的映射下顯得格外美麗。大姐告訴我們，這種是野芭蕉，一年四季都會開花，所以在當地十分常見。只見大姐拿刀迅速砍下了整朵芭蕉花，不一會兒，我們就收穫滿滿。熱情的大姐又邀請我們去她家中做客品嘗。

大姐回到家中，就開始忙碌了起來。只見她一層一層剝掉了芭蕉花最外面的紫紅色花苞片。大姐告訴我們，外面的皮是老掉的部分，口感不好，而我們只取裡面白色的瓤，這才是整個芭蕉花最嫩的部分。大姐把芭蕉花切成片，然後把切好的芭蕉花放入燒開的水中焯水。大姐還告訴我們，芭蕉花必須要在三個小時內進行烹煮，不然就會變老。

隨後，大姐把姜、蒜、辣椒、野番茄等作料切碎備用，然後往鍋中下油，待油溫適中，放入作料翻炒，再倒入芭蕉花。玉大姐說，由於芭蕉花嫩，油溫不能太高，不然會讓芭蕉花失去鮮嫩的口感。接下來，我們只需等待芭蕉花在鍋中慢慢翻炒至熟，最後撒上野蔥葉，就可以裝盤了。一朵朵嬌嫩的芭蕉花就這樣做成了一盤美味佳餚，那麼這芭蕉花究竟是什麼味道呢？

我們夾上一口芭蕉花放入口中，細細品味，一股特有的清香充滿了整個口腔。芭蕉花看似嫩黃，嚼起來卻非常有韌勁，花香十足。那麼，當地人為什麼喜歡用芭蕉花作為食材呢？

西雙版納傣族自治州餐飲與美食行業協會會長 葉增權：「在西雙版納，可以食用的花有很多，芭蕉花是最為常見的。飲食習慣貼近大自然的傣族人，很多年前就喜歡用芭蕉花來做菜。芭蕉花的食用價值很高，口感也比較豐富，在西雙版納是一道很普遍的家常菜。

在雲南各民族的食花文化中，芭蕉花是一種不可忽略的食材。不僅如此，芭蕉花的做法更是花樣百出，這也體現了傣族人民對芭蕉花的鐘愛之情。