除夕年夜飯該怎麼吃（除夕年夜飯老人說）

2023-10-17 16:48:25 1

今天是1月17號，農曆臘月二十六，這周六就是大年30，也就是除夕夜了，轉眼間一年已經過去，不知不覺我們大家都快要大一歲，在過去的一年中，大家最期盼的就是除夕，在除夕這一天大家最期盼的就是團圓聚餐的年夜飯，在除夕當天，一家人忙前忙後開開心心，樂此不疲，都是為了這一頓充滿愛的年夜飯。一年到頭大家都特別的辛苦，在外奔波工作學習，在除夕夜能夠坐下來與全家人一起吃著美食，聊著過往，暢想未來，感覺一整年的疲憊都瞬間沒有了，真的是人間一大幸事。

年夜飯也是非常的有講究的，中華文化5000年，傳承了很多的優良傳統，尤其是這種春節類的風俗。在我們農村傳的特別多的一句話就是5樣不上桌來年一場空那麼這6樣是什麼東西呢？其實是5樣有著美好寓意的菜餚美食。不管有錢沒錢，一定要端上桌並且吃上幾口，這樣我們就會時來運轉，期待來年能夠順風順水，身體健康，財源廣進，那麼這6樣具體是什麼呢？我們來和大家詳細的講一講分享一下。

第1個就是年糕

在我們江蘇的農村，家家戶戶每年都會買年糕，如果有條件比較方便的，大家都會帶著糯米粉去蒸年糕，自己家裡面種的糯米，蒸出來的年糕，口感粘糯勁道。不管是蒸著吃，炸著吃，烤著吃都非常不錯。

年糕有著非常美好的寓意，那就是節節高升，年年高升， 不管是事業愛情學習，都能夠一年比一年高，一年比一年好。非常的吉祥，所以說年糕是過年必不可少的一道美食。

推薦：年糕的家常做法

紅豆一把預先加水泡一泡，把紅豆完全泡開，這一碗的大米一碗的糯米比例為一比一，我這兩種米各400克，都倒入破壁機裡直接打成粉，沒有破壁機就直接買大米粉和糯米粉，過篩出細膩的粉，粗糙的繼續打，我我留了點帶有顆粒的，直接和細粉拌勻。

分次一點點的加入清水，加點用手和粉拌勻，再把大疙瘩搓碎，充分的拌勻搓勻，最後就是抓起一把粉輕輕一拽就成團，輕鬆就變成粉的狀態即可，我一共800克的米粉加了約190克左右的水。

準備蒸籠，鋪好籠布，把粉均勻的鋪好，也不要鋪的太厚，那樣不容易蒸熟，我鋪了兩籠，這個發現有沒有搓開的疙瘩順便再搓細，鍋裡加入足夠的水，把蒸籠上鍋，蓋上蓋子開大火蒸，水開再記時蒸50分鐘左右。

這個紅豆泡了這麼大了，洗洗直接倒入鍋裡，鍋裡的水沒過紅豆一釐米即可，開火煮15分鐘左右煮熟，這不要煮的太軟爛了，一會一揉就會散掉，不好看，就可以撈出放涼備用。

這個時間用筷子把米粉撥撥鬆散，讓熟的更加快一些，加點溫開水在米粉上，這水灑點就可以，不要加太多，那樣蒸好就會非常的潮溼影響後面的口感，拌勻再蒸個20分鐘就差不多了，看到沒有白色的點就是熟了，這個白色的點就是帶有顆粒的米粒，完全是粉那就更容易熟了。

熟了把蒸籠直接倒扣案板上，把籠布取下來，趁熱雙手踹，一會這個米粉就變得非常的細膩，這想要筋道口感，揉踹這一步不可少，揉勻踹好這自然就細膩又筋道了，這成功的是無需加油加粉，還有一籠也踹踹揉揉，把紅豆放進來，搓勻，這在不鏽鋼面板上更加的好操作，就不易粘案板了。

揉勻整成條，切劑子，這劑子約123克左右，我切了六個，把劑子搓勻搓光滑，光麵團也一樣搓好劑子，搓好放入盤子裡，可以用保鮮膜一根根包好放到冰箱冷藏至完全定型，吃不完可以放冷凍保存。

第2個就是魚

在很多地方有著鯉魚躍龍門的說法，所以在這些地方吃的最多的就是鯉魚，我們江蘇這邊吃著非常多的魚就是鯽魚，年夜飯必不可少的就是紅燒鯽魚了。吃這個魚也是有講究的，在年夜飯的時候，這一碗魚不能夠吃完，要留到大年初一再吃，這樣就寓意著能夠年年有餘，來年生活富足。

魚也有著非常美好的寓意，意思就是說年年有餘，因此啊，這個魚在年夜飯上面也是非常重要的。

第3個就是豆腐

在我們江蘇除夕的時候會吃豆腐燒肥腸豆腐寓意著福寓意著招財進福，而這個肥腸代表著長長久久，組合在一起寓意非常美好。

現在的生活條件變好了，基本上家家戶戶都是去買現成的豆腐，而在以前基本上大家都會自己在家裡面做豆腐。

第4個就是餃子湯圓

在北方吃餃子比較多，南方吃的最多的就是湯圓，我們江蘇這邊年夜飯吃的最多的就是湯圓了，大年初一的團圓飯，吃的也是湯圓。

湯圓的意義也非常的美好，寓意著家庭和睦，團團圓圓，所以說年夜飯上面的湯圓和餃子都是必不可少的。

第5個雞肉

雞肉不管是紅燒著吃還是燉湯吃，都是可以的，因為雞肉有著非常不錯的好彩頭，寓意大吉大利，吉祥如意。

第6個雞蛋

雞蛋在年夜飯的時候吃的最多的就是水煮雞蛋，煮好的雞蛋我們對半切開蛋白加金黃的蛋黃看起來就和金元寶差不多，因此有著招財進寶的美好寓意。不知道你們那邊過年會不會吃雞蛋呢？

其實年夜飯可簡單可複雜，但是只要是全員參與的年夜飯，一定是充滿愛的年夜飯，家庭和睦，團團圓圓，開開心心，幸福美滿是最重要的，不管吃好吃差，只要一家人能夠聚在一起那是莫大的幸福。