滷蛋的正宗做法和配方（滷蛋不用去早餐店買了）

2023-10-10 09:52:02

「普通的食物，也能做出美味佳餚，只要你肯用心！」歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

不愛喝啤酒，但我卻特別喜歡吃啤酒蛋，用啤酒滷煮的雞蛋，香味特別醇正、蛋嫩滑入味，好吃還解饞，這啤酒蛋在早餐的時候吃是非常不錯的選擇，比白水煮雞蛋吃著香多了，啤酒滷蛋不用總是去早餐店買，自己在家做也很簡單，簡單的食材搭配在一起，將做法和配方詳細掌握好，啤酒滷蛋就能做成功，早餐的時候吃一個，胃口打開了，吃飯才能香，早餐吃好對於工作和學習都能有非常好的幫助，下面我便會將啤酒滷蛋的做法詳細分享給大家。

備用食材：雞蛋10個，啤酒1聽，花椒粒少許，幹辣椒3個，八角2個，香葉2片，白糖2勺，食鹽1勺，老抽2掃，生抽4勺，蠔油1勺；

製作過程：第一步，雞蛋需要事先洗乾淨，冷水放入在鍋中，煮10分鐘的時間，將雞蛋煮熟後，關火燜幾分鐘，便可將雞蛋從水中撈出；

第二步，煮好的雞蛋直接便可剝殼，無需過涼水，將雞蛋剝殼處理好，用小刀在雞蛋的蛋白上輕輕劃幾刀，記得不要劃得太深了，依次處理好；

第三步，同時準備出香葉、八角、花椒和幹辣椒等，將處理好的雞蛋放入在煮鍋中，倒入啤酒，需要可以沒過雞蛋，將所有的香料放入；

第四步，同時加上白糖、食鹽、生抽、老抽和蠔油，大火開始煮，待將其煮至沸騰的時候，轉小火，可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發；

第五步，待煮至湯汁變少，並且可以蓋過鍋底的時候，就可以關火了，撈出直接吃。

小編總結：啤酒滷蛋，一次性如果做多了可以放冰箱保存，放幾天是沒有問題的，自從我學會啤酒滷蛋的做法後，我家就再也沒有去早餐店買過，畢竟自己做的無添加，吃著也能更加放心，啤酒滷蛋開蓋煮，可以將酒精揮發，因此小朋友也可以吃的，白水煮雞蛋太寡淡無味了，還不如做成啤酒滷蛋吃，香味足，在早餐吃才能有食慾，我家大人和小孩都很喜歡吃滷雞蛋，因此我便也時常會做，早餐配粥吃比鹹鴨蛋還要香，這啤酒滷蛋的做法和配方詳細掌握，味道特別棒。

1、雞蛋記得要冷水下鍋煮，如果開水下鍋，雞蛋會相互碰撞，很容易會破殼，所以這點需要掌握好，煮雞蛋一般8-10分鐘就可以了，不要煮太長的時間，不然蛋白會發硬，會影響到整體的口感；

2、個人不喜歡將煮熟的雞蛋用涼水浸泡，總覺得接觸了生水吃著不放心，所以完全可以將其煮熟後燜幾分鐘，便可輕鬆剝殼，在雞蛋上劃幾刀，可以方便其入味，但別劃太深了，蛋黃如果劃破了，便會流在湯汁中，所以這點需要注意下；

3、啤酒滷蛋的過程中，會有大量冒泡泡的情況，這點不用擔心，這是在揮發酒精，調味料可以根據個人的口味調整，湯汁不要收太幹了，可以沒過鍋底就要關火了，在滷汁中浸泡著更入味。

如果你也認為這啤酒滷蛋的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！