正宗五香麻辣花生（小零食之--醬香麻辣怪味花生）

2023-10-11 00:02:33 1

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「過年了，自己在家做點小零食，原本打算是做怪味胡豆的，沒買到蠶豆，改做怪味花生，沒想到味道超好...花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。」

主料

花生(1000克)

輔料

白砂糖(150克) 甜麵醬(適量) 花椒粉 (適量) 辣椒粉 (適量) 五香粉(適量) 鹽 (適量) 植物油(適量) 玉米澱粉(適量) 芝麻油(適量)

廚具

炒鍋

分類

食材：花生、甜麵醬、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、鹽、白砂糖、植物油、玉米澱粉（除了花生之外，所有配料都在此）。

花生挑去壞豆。

用水洗淨。

晾乾水分（我是在暖氣上烤了一晚上）。

放在麵包機裡，啟動果醬程序進行烘烤（有烤箱的可以在烤箱裡烘烤）。

做怪味花生之前先把玉米澱粉在鍋裡炒熟備用。

炒幹的花生裡面扮適量甜麵醬，攪拌均勻。

撒入糖粉攪拌均勻（糖粉我是用白砂糖放在料理機裡現磨的）。

篩入辣椒粉，攪拌均勻。

放入五香粉和花椒粉攪拌均勻。

鍋裡加少許水，加入適量白砂糖，熬糖漿。

待糖漿起大泡時加幾滴芝麻油。

這時糖漿會微微發黃。

炒至糖漿快拉絲時，倒入拌好的花生豆，迅速攪拌。

然後少量多次篩入玉米澱粉，並迅速攪拌。

花生米之間顆粒分明，不粘就可以了。

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