蘭州灰豆子製作過程（蘭州灰豆子製作全程）

2023-10-26 01:00:20 1

小時候經常吃媽媽煮的灰豆子，現在媽媽年紀大了，身體不便，今天我要親手給媽媽煮一頓灰豆子。

1、 取適量的黑豌豆，根據家裡面的人口多少，或者你家的鍋的大小，用水洗乾淨。

2、 這個得頭天晚上準備，用清水泡上一個晚上8到12小時，把硬的豌豆泡軟了，然後控幹待用。

3、豆子控幹後點火起鍋，幹炒至出豆香味。注意炒的時候要反覆地攪拌，不要讓豆子粘鍋或者發焦。

4、 炒出豆香味後，換煮鍋加入一倍的水大火燒開。再放入3到5克食用鹼（當然，以前都用的蓬灰現在沒有了，只能用食用鹼），中火慢煮到水快幹時，再加入水，加適量食用鹼再煮。

5、 準備幾顆大紅棗和冰糖備用，因為我家的大棗是新疆哈密的棗，個大肉厚，所以我切成瓣兒。

6、 等第二次水快煮幹時，再加入適量的水，放進切好的大棗、冰糖，也可以再適量的加點食用鹼再煮至熟爛即可。

7、 記得最後一次，不要把水煮幹，留一點水，然後就可以出鍋了。吃的時候可以熱吃，也可以冷吃。

老年人建議熱吃，年輕人可以把它放涼在冰箱裡再放一放，拿出來吃，消暑解渴。

這就是我們傳統灰豆子的做法，至於灰豆子吃了有什麼好處，我這裡不用多說，大家自己去查吧。

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