起酥油含有反式脂肪酸嗎

2023-10-26 17:51:12 121

　　起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或其油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。酥油的原料油有植物性油脂及其氫化油和動物性油脂，除棕櫚油外，多數含有反式脂肪酸。

　　起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，宜用於加工糕點、麵包或煎炸食品。

　　氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，所有含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸的食品均含有反式脂肪酸，比如人造黃油、人造奶油、西式糕點、薯片、炸薯條等。

關鍵詞： 酥油 含有 脂肪酸