卡拉膠在食品中的添加量（備受爭議卻從未停止食品添加劑卡拉膠）

2023-10-26 12:29:30

卡拉膠我們應該並不陌生，在我們日常的食品中也並不少見，比如酸奶、咖啡飲料、乳制飲料等都可以見到。卡拉膠如此常見卻又備受爭議，那麼到底卡拉膠是什麼，對我們身體有害嗎？貓咪的罐頭裡添加了卡拉膠對貓咪的身體有害嗎？今天我們就來聊一聊食品添加劑卡拉膠。

百度百科是這麼說的：卡拉膠又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等。

我們日常飲食中的卡拉膠，屬於「人食用級別卡拉膠」，或者叫非降解卡拉膠。卡拉膠被FDA所認可，屬於GRAS級別「通常是安全的」，廣泛應用於牙膏、啤酒、洗髮液、酸奶等，但凡有必要增稠的就來卡拉膠，絕對好使。

降解卡拉膠 poligeenan

還有一種卡拉膠是降解卡拉膠，這種卡拉膠和食品級的卡拉膠是兩回事。這種被降解的產品用途險惡許多，根本不是拿來吃的。這種卡拉膠在實驗中被用於人為引發組織炎症，可能誘發人類癌症，這也是為何該類產物被嚴禁添加到食物中。

自2008年出現質疑卡拉膠安全性報告之後，歐盟經過調查決定：嚴禁嬰幼兒配方奶中出現卡拉膠。

卡拉膠生產商、食品生產商、寵物食品生產商說：用於食品添加劑的非降解卡拉膠是安全的，寵物攝入是沒有壞處的。

食品級卡拉膠也難做到完全純淨，總會含有一小部分有害碎片，會對服用者造成或多或少的炎症及損害。為何食品級卡拉膠引發這樣多的爭議，也是出於這一問題。

科學家們已經發現卡拉膠的攝入可能會誘發身體炎症，同時引發部分細胞死亡。這一進程嚴重幹擾了身體抵禦外界有害菌的能力，不利於免疫系統健康。除此之外，不少慢性炎症相關的疾病也被認為 有所關聯，這其中包括哮喘、免疫系統疾病、炎症性腸炎甚至是癌症。但不幸的是到目前為止也沒有統一的定論。

貓的胃酸分泌相比人更強大，這種高酸性環境是不是讓貓更容易受卡拉膠侵害？貓食物不耐受、炎症性腸炎、糖尿病、癌症機率是不是和卡拉膠也有所關聯呢？很可悲的是目前這些質疑沒有人能夠回答，沒有一個準確的定論。所以也只能建議大家，可以選擇不含卡拉膠的貓罐，畢竟不知道長期大量食用到底會對健康有何影響。

罐頭該吃還是要吃的，能買到不含卡拉膠的最好，買不到也不代表其他的罐頭不能吃。避免深海魚罐頭比卡拉膠更為緊迫。千萬不要僅僅因為卡拉膠就因噎廢食，不餵罐頭卻去吃更加糟糕的食物。

卡拉膠的英文是：

Carrageenan/Carrageen

以下罐頭品牌是不含卡拉膠的，並不全面只供參考。

ZiwiPeak Cuisine巔峰罐頭（紐西蘭產）

FirstMate（加拿大產）

GO!（加拿大產）

Holistic Select（美國產）

Hound and Gatos（美國產）

Nutrience 紐翠斯系列罐頭（加拿大產）