臘八節的來歷和傳統習俗（寧博講堂臘八節的由來和習俗）

2023-10-19 11:24:56 1

臘八節的由來

臘八節，農曆十二月初八日，中國人簡稱「臘八」。中國遠古時代的一種祭禮稱臘，也就是人們常在冬月用獵獲的禽獸祭祀先人以祈福避災，稱之為「臘月」。獵、臘古時相通。後來便將十二月稱為「臘月」，將舉行冬祭這一天稱為「臘日」。臘日當時並不固定在臘月初八。從先秦起，被當作「年節」歡度。到了漢代，才明確了從冬至過後的第三個戍日為「臘日」，不過在這一天並不吃臘八粥，而只是作為祭祀諸神的日子。直到南北朝時，才將臘月初八日固定為「臘八節」。人們藉此祭祀祖先和天地神靈，並祈求豐收和吉祥。農曆十二月初八，即臘八節，俗稱「臘八」，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。俗語有云，「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」，臘八節是過年開始的標誌。

臘八節的習俗

臘八粥

我國喝臘八粥最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，全家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

臘八蒜

臘八蒜，又稱臘八醋，是臘八這天用米醋泡製去皮的蒜辯，保存到除夕啟封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節期間的餐桌佳品。古代年關前，是各行各業年終清算結帳的時節，要把一年的盈虧豐欠算出來，但是臨近春節，登門討帳，顯得不近人情，於是借「蒜」、「算」同音，債主們便用送臘八蒜給債務人的方式催債。債務人見到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務了。

因此，北京還流傳了這樣一句俗諺:「臘八蒜、臘八蒜，放帳的送信兒，欠債的還錢。」

臘八面

在甘肅慶陽地區臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。這是因為以前中國北方一些地區不產或少產大米，人們不吃臘八粥而吃臘八面。以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。

臘酒

民間自古流行在臘月釀製「臘酒」，這種風俗可以追溯到周代，稱為釀製「春酒」。臘月釀酒的這種習俗一直流傳至今，數千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陝北等地區還有一種用糜子製作的稠酒，過年時用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因為所釀之酒是在臘月製作，所以名為「臘酒」。陸遊詩中「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚」，描寫的就是這一飲食習俗。

麥仁飯

臘八，青海的很多農村會舉行祭祀和慶祝，大家都吃麥仁飯。青海的老人們流傳著一句話：「吃了麥仁飯，天天忙過年。」傳說，農曆十二月初八是佛祖的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥。隨著時間的推移，青海自然條件的特點，後來麥仁粥就演變成了青海的麥仁飯。現在，麥仁飯已成為青海的一道特色美食。

臘八節的傳說

傳說一

臘八節是農曆臘月(十二月)初八，起源於元末明初，據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧正式命名為臘八粥。