日本最大水果批發市場在哪裡(揭秘日本奢侈水果雲集的水果批發市場)
2023-10-19 14:00:38
關於日本的批發市場,之前我們有介紹過由築地市場的新址→豐洲市場。大田市場則是東京都內生鮮食品設施規模最大、商品量最多的市場。
大田市場分布圖
走進大田市場,有許多路標,指示參觀民眾按照路線規劃,可以參觀到大田市場的運作現場。
大田市場的主要區域分成「青果棟」、「關連棟」、「水產棟」,也有鮮花區域等。「關連棟」是賣食品包裝、罐頭、茶葉、擺飾、刀具等等,與蔬果水產食品有關、卻不屬於蔬果水產的東西。
青果棟就是水果區域,是大田市場佔地面積最多的地方。關於日本的批發市場的運作流程,我們可以看下面這張圖。
競拍,是將商品以拍賣的方式進行買賣,市場的主要活動。有許多的水果會在專屬的小拍賣平臺進行拍賣,讓大家都有機會透過競標取得好貨。仲卸業者(批發商,中間商)都踴躍參加、擦亮眼睛,力爭看穿水果的品質!
參與競拍的櫻桃
參與競拍的草莓
蜜瓜
芒果
競拍開始前,會場將今天將交易的水果排列開,供水果的專門挑選家(目利き)評鑑,可以提前探討商量,決定競拍哪款。他們會嚴格評判水果外觀和甜度,選擇符合自己公司的商品!競拍在每天7點於大田市場的青果棟開始。這時候被稱為「競り人(競投人)」的賣手的聲音開始此起彼伏,而」目利き」則並不出聲,只通過被稱為「手やり」的手勢來表示價格。
大田市場主要的功能已經成為運送的集散地,大部分蔬果已經都確認成交後在大田市場進行交貨。走進市場就會看到標號 : 1450請往右邊。採購商就會依據數字的定位點開始搬運自己買下來的貨物。在寬大的大田市場裡,每個青果公司也有專屬的冷庫,方便儲藏和調度。
日本在批發市場的要求有許多潔淨的要求。不僅要求了工作場合禁菸,內部的搬運機器也都是電動器具。如果需要馬力較大的堆高機,就將燃油改成燃氣,在常見的堆高機的部分都可以在車身上面看見瓦斯桶。
另一個特色就是 : 貨物都置放於棧板上,貨品是不落地的。
貨物都置放於棧板
來看看裡面的高級水果們
神紅葡萄
長崎枇杷
紅夢蘋果
和歌山冰淇淋釋迦
佐藤錦櫻桃
水果番茄
茨城西瓜
太陽之子芒果
香川牛油果
衝繩百香果
山形の月山水蜜桃
其他水果等
其他蔬菜類
為了強化蔬果部的物流功能,設計了多層且封閉型的加工、裝貨室。
能夠進行加工、包裝和基於HACCP的衛生管理,在低溫管理下衛生地進行蔬菜水果的分類和包裝,能夠滿足各種類型採購的多樣化需求。
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