總結東北民俗（這裡的民俗最東北）
2023-10-22 17:37:19 2
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本報記者 陳婷婷
籬笆院、大花襖、秧歌舞……走進第五屆吉林國際冰雪產業博覽會現場，迎面而來的民俗文化氣息，讓參展嘉賓連連驚呼：這裡真的很「東北」！
從鄉味純正的農耕文化到古老神秘的漁獵文化，再到爬冰臥雪的木幫文化以及特色鮮明的朝鮮族文化，本屆雪博會濃縮展示了我省多種民俗文化精華，堪稱是一部會展界的「東北民俗文化圖鑑」。
現場究竟有多精彩？本期，記者採擷了幾組鮮活鏡頭，帶您一起感受東北民俗文化的魅力。
鏡頭一：好戲連臺，你方唱罷我登場
「正月裡來是新年啊，大年初一頭一天兒啊，家家團圓會兒啊，少的給老的拜年兒啊……」剛剛開展沒多久，位於7號館四平展區的二人轉舞臺已經吸引了不少觀眾。「我就喜歡東北民間藝術這種喜慶熱鬧勁兒，怎麼看也看不夠。」來自海南的展商告訴記者，展館內的舞臺太多，現在他只覺得眼睛不夠用。
好戲連臺，你方唱罷我登場！短短半個小時內，就有蒙古族馬頭琴、朝鮮族歌舞、滿族傳統服裝走秀等多種表演亮相。據悉，雪博會期間，除了各市州帶來的精彩民俗演出外，我省5家省直文藝院團及文化活動中心還傾情打造了8場吉劇「大戲」。其中，吉劇《小村故事》以輕鬆詼諧的喜劇風格、充滿地方特色的東北語言、富有張力的表演以及朗朗上口的唱腔，獲得觀眾的一致好評。
作為多民族的聚居地，我省匯集了多種民俗文化，藉助於冰雪等旅遊產業的發展，如今它們漸漸有了新的傳承空間。「過去我們舞蹈團年輕演員流失特別嚴重，現在隨著旅遊產業發展越來越好，民俗文化越來越受到認可後，這種情況少了。」該舞蹈團負責人告訴記者，現在團裡很多都是「子承父業」的員工，民俗文化的代際傳播效應日益凸顯。
「好看！舞臺算不上華美，但卻有著震撼人心的魔力，我想這種魔力應該源自於我對吉林文化風俗和藝術形式的重新認知。」談到觀演體驗，來自陝西的柳先生真誠地說，「有機會我打算到吉林的延邊地區走一走，嘗一嘗當地的特色美食美酒，住一次正宗的朝鮮族人家。」以文化為窗口，越來越多像柳先生一樣的遊客走進吉林、愛上吉林。
遊冰雪吉林，透過獨具特色的地方文化，領略白色冰雪世界中人們的精神生活。唯有這樣文化的碰撞和融合，才能積澱成永恆的記憶。
鏡頭二：吉林味道，在「雜糅」中升級傳承
平底鍋加熱，倒入麵糊，用刮板慢慢推開……短短幾秒鐘，一張渾圓的煎餅便被陳孝新製作出來。「您想要什麼餡料？」手下刷醬動作沒停，他抽空問食客。「烤腸、土豆絲、煎蛋。」得到回覆後，他迅速將所有食材包裹好，裝袋遞給食客。「真是酥脆鮮香！」咬上一口煎餅，食客給了陳孝新一個大大的贊。
煎餅是東北民間的傳統美食，因為便於儲存，一直是人們外出勞作最愛攜帶的補給。近年來，隨著旅遊業的發展，搖身一變，成了很多東北餐館及農家樂招待客人的重要主食。「傳統美食如何創新，我們一直在思考。」作為新派煎餅的摸索者，陳孝新一直希望把自己的煎餅打造成「東北漢堡」。「吸取『萬物皆可燉』的東北烹飪方法，我們煎餅目前可卷的食材範圍在進一步擴大，搭配也逐漸趨於科學健康。比如碰見想健身的消費者，我們就會推薦精確計算過卡路裡的食材配料。」
在「雜糅」中傳承升級，一直是「吉林味道」守正出新的秘訣所在。在延吉展區，小萌正在排隊購買魚餅和米條。「不同於以往吃的米條，這個展位賣的米條中間有餡。」一邊付錢，小萌一邊向記者展示米條中間的芝士。在人們既有印象中，芝士奶酪等一直是西方飲食中應用比較多的原料，大膽地將它添加到我省的地方美食烹飪中，沒想到竟會碰撞出別樣的「舌尖體驗」。
「走心入胃的美食是最難忘的地方記憶，因此在本屆雪博會上，我們特別呈現了很多省內名牌產品。」省文化和旅遊廳的工作人員告訴記者，除此之外，在展館之外的民俗商業街上，他們還準備了很多「懷舊」食品，如粘豆包、凍秋梨、糖葫蘆等。「這都是冰天雪地中的美食精華，在室外展銷更能讓遊客了解到東北地區最真實的民俗習慣。」
令人垂涎的美食，總有觸動人心的記憶。「一走進這裡，我就想起了小時候和弟弟一起偷吃粘豆包的場景，粘豆包凍得硬梆梆，我們每天上學前偷兩個揣口袋裡，得上兩節課才能化開咬得動。」長春市民金先生笑呵呵地打趣道，「每個東北老一輩人，大概都有偷啃帶冰碴粘豆包和被母親追打的經歷吧。」
鏡頭三：漁獵文化，在指尖流淌湧動
「真的難以置信，這些精美的擺件竟然是魚皮做的。」在雪博會7號館內，面對著來自查幹湖的魚皮手工藝品，李欣連連驚呼。這個13歲的小女孩第一次來參觀雪博會，剛一進門，便被現場工匠們的魚皮製作技藝吸引得挪不動腳步。
「你喜歡的話，就坐下和我們這些小朋友一起動手製作吧。」見到李欣對魚皮畫感興趣，查幹湖魚皮製作技藝傳承人徐毳笑盈盈地招呼。「我們今天組織了20多名小朋友研學體驗，開展沒多久，人數就一直增加。」徐毳告訴記者，小孩子的想像力很豐富，製作出來的產品對我們也很有啟發，是教學相長的一個過程。
沸騰的奶茶在桌邊冒著氤氳香氣，伴隨馬頭琴悠揚的曲調，魚皮製作工匠和小朋友們合力完成了一件件精美作品，手指翻轉間流淌出的是一段段動人的漁獵文化故事……
查幹湖冬捕已傳承數千年。查幹湖是多民族聚集地，多年來形成了獨特的具有漁獵色彩的查幹湖文化。據徐毳介紹，依託當地特色風俗，他們率先開發出的《查幹湖冬捕之祭湖》《查幹湖冬捕之醒網》《查幹湖冬捕出魚》系列魚皮畫，將每年冬捕前漁把頭的祭湖儀式、馬拉絞盤這種最傳統捕魚的形式以及漁民豐收時的喜悅場景一一呈現，深受國內外市場歡迎。
徐毳表示，今年是她第5次參加雪博會，對於她來說，受益匪淺。「雪博會是一個很好的新品發布展示平臺，展會上觀眾們的認可度，是指導我們下一步研發生產的重要風向標。」
尋根、求新、探索……走過五年曆程的雪博會，正逐漸將我省「冰雪 民俗」的新名片擦亮叫響，並逐漸成為我省旅遊經濟的一個新增長點。在採訪中，透過一個個展商如數家珍的敘述，一群群遊客欣喜滿足的笑臉，記者看到了這場盛會帶給人們的振奮和希望。未來，這裡將有更多始於民俗、醉於鄉愁的故事在書寫、延展……
①最炫民族風。 張鑫 攝
②來兩串嘗嘗。 本報記者 石雷 實習生 呂欣弘 攝
③製作魚皮畫。 本報記者 陳婷婷 攝
來源：吉林日報
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