中秋家宴10道美味家常菜（中秋家宴分享12道家常菜）

2023-10-22 02:39:44 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

主料:叉燒肉100克，四季豆200克

輔料:大蒜3瓣，幹紅辣椒2個，食鹽5克，胡椒粉少許，油適量

做法

1.主要食材：四季豆、叉燒肉

2.叉燒肉切片、大蒜切片、幹辣椒切小段

3.豆角摘洗乾淨掰成寸斷。

4.鍋中放入食用油，放入四季豆煸炒

5.煸炒至四季豆起皺熟透撈出備用。

6.鍋中留少許底油，放入蒜片、辣椒段煸出香味。

7.煸炒出香味後放入切好的叉燒肉。

8.煸炒至叉燒肉肥肉透明吐油。

9.加入煸炒好的四季豆。

10.翻炒均勻後加入適量食鹽、少許胡椒粉。

11.加入調料後翻炒均勻即可。

食材：魷魚1隻、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

食材：花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。

2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。

材料：大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

材料：排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、紅糖、生抽、生粉

做法

1.先把排骨剁成小塊，用清水多洗幾次，然後瀝乾水分，姜切絲，大蒜拍碎切碎，蔥白切碎。

2.鍋裡下少許油，把姜、蒜、蔥花、剁椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。

3.加入排骨中，拌勻醃製2小時。

4.土豆去皮切小塊兒，放在碗中墊底。

5.將醃過的排骨放在土豆上面，放入開水鍋中，蒸熟。（蒸50分鐘左右）

6.蒸好之後，撒上蔥花點綴即可。

食材：豬五花肉500克。蔥，姜，料酒，精鹽，味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。

做法：

1、將五花肉洗淨，浸泡半天去血水，中間換2-3次清水，撈出，放入沸水鍋內煮，再次煮開後將五花肉撈出；

2、另起鍋置火上，將五花肉放入，加清水漫過五花肉，將配料中的蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香放入鍋中，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即為煮熟；

3、將煮熟的肉撈出，控幹水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黃瓜與洋蔥細絲，放置盤中，將料汁淋上，撒上香蔥配色，便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄衝水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.薑片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，幹紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，醃製總覺得沒有燉製進味兒

材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、薑絲3片、青紅椒2個、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。

做法：

1、榨菜切絲，放入溫水盆裡反覆抓，去除鹹味，洗淨控水備用（去除鹹味的最好辦法就是反覆抓）。

2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥姜切絲。肉絲入一碗，加入生抽、料酒、薑絲抓拌拌勻醃幾分鐘（入味而嫩）。

3、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。倒入醃好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗裡備用。

4、放入榨菜絲，小火幹煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。倒入肉絲和油，煸炒。

5、榨菜絲油潤的時候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。青紅椒絲微軟馬上關火出鍋。

做法：1、準備好所有的食材。

2、豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙，然後洗淨剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

8、然後倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11、然後加入豬蹄中。

12、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 幹紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉

做法：

1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。

2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末

3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。

4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒

5、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋

食材：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個

做法：

1.將雞爪洗淨，剪去指甲

2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘

3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水衝洗乾淨，盛出放涼

4.將雞爪斬成塊待用

5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香

7.下入蔥姜蒜，幹辣椒炒香

8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼

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