少數民族全豬宴（少數民族宴飲習俗四）
2023-10-23 19:26:43
少數民族全豬宴?東南、華南地區少數民族宴賓習俗一，我來為大家科普一下關於少數民族全豬宴?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
少數民族全豬宴
東南、華南地區少數民族宴賓習俗一
1.壯族
壯族講究禮節，熱情好客。請客時，只有長者才能與老年客人同坐正席，年輕人必須立在客人旁邊，為客人斟酒後才能人座。年輕婦女不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女可以。
壯族傳統，一家的客人就是全寨人家的客人，來客往往會得到各家輪流邀請;特別是貴賓，有時一餐要吃五六家。經常是客人在第一家剛人席，第二、三家已派人站在身後等待相請。按壯族習俗，客人是不能推辭的。有經驗的客人決不在第一家就吃的酒足飯飽，一定要想到還有其他邀請。對壯族來說，謝絕邀請是失禮，喝醉了失態會丟臉。
。廣西大新縣壯族人家待客時，主人先給客人和自己斟杯酒，主客共飲「交臂酒」後，客人才能隨意餐飲。壯族唱酒歌敬酒，歌詞甚美:「錫壺裝酒白漣漣，酒到面前你莫嫌。我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到面前你莫推。酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。」
廣西隆林等地的壯族議婚過程要吃「八字酒」;定親以後，男方擇吉日請幾個男子一起，攜酒肉等禮品到女家取「八字」。女方在祖宗牌位前點燈、燒香、敬酒，案上擺若干碗酒，將姑娘的「八字帖」藏某碗底下。男方一人去端碗尋帖，如無帖則需飲盡碗中酒，方可再端下一碗，直至發現「八字帖」為止。取到「八字」後，女家用男方帶來的酒肉設宴招待媒人和女方親友，通常媒人喝不醉休想告辭。
四月初八是壯族的脫軛節，中午各家擺酒席，全家圍桌而坐，家長牽一頭牛進來圍桌繞行，邊走邊唱祝詞。餵牛之後，送迴圈中，全家方進餐飲酒。
廣西壯族家中有人去世後，即刻用清水煮的柚葉水「浴屍」，穿壽衣，仰置堂前，由死者的兒子捧酒杯跪靈床前，用食指蘸酒點於死者雙唇，意為敬美酒送死者登程。
2.毛南族
毛南族請客時，客人要坐上席，先給客人斟酒布菜。客人在飲酒時，要先用手指尖或筷子頭沾點酒，彈灑幾滴在地上，表示首先敬獻主人家的祖先，然後主客碰杯，互相祝福。
毛南族婚禮隆重，新郎新娘要向天地、長輩、父母、媒人、來賓等一一敬酒，共敬十杯，每敬一杯，按被敬酒者身份獻敬酒歌，如:「敬第三杯酒，送到媒人手，你把紅線牽，新媳才登樓。」「敬第四杯酒，阿婆親口嘗，送女送新被，恩情永不忘。」「敬第五杯酒，爹媽喝一口，來年喜抱孫，壽比南山久。」「敬第七杯酒，賓客潤歌喉，放開金嗓子，歡歌滿石樓。"
毛南族在老人過了六十歲後，擇吉日為老人舉行「添糧補壽」，家貧者由老人到各個糧攤米店去討，只抓一把，無人拒絕。家境好的，子女在家辦酒席，親友赴宴時送「壽糧」到家，參加「添糧補壽」儀式。
毛南族在喪禮中，道士以孝子的身份演唱《敬獻十杯酒歌》，連唱十段，歌頌亡人的恩德。
3.土家族
土家族有飲咂酒的傳統。傳說源於明代，土家族士兵赴東南沿海抗擊倭寇，百姓送行，置酒於道旁，士兵經過酒罈，吸飲一口便可前行。嘉慶年間鄂西長陽土家族詩人彭淦寫了《竹枝詞》描寫此酒俗:「蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴;過橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗。」
貴州印江土家族祭風神時，先將作為犧牲的牛用酒灌醉，牛角牛尾掛鞭炮，點炮後讓牛圍繞神樹狂奔，宰牛者突襲將牛砍倒，再將茅草人砍倒後立即扔掉刀，跳進河中躲避，謂之「掩殺」。
土家族的議婚禮儀很複雜。第一步「瞧樣子」，也叫「看長相」。第二步是求婚。男家請媒人連去三次，第一次把帶的傘倒立於門外，女家收了禮品，並把傘順過來，表示可以考慮;否則免談。第二次媒人仍將傘倒立於門外，女家將傘拿進火塘房，即可繼續進展。第三次登門，女家將傘拿進閨房，用甜酒煮3個荷包蛋請媒人，媒人按理數吃兩個，剩一個奉還。接著主人殺雞斟酒待客，表示親族與舅家已答應。媒人帶回喜信，男方備辦酒肉送至女家，女家請親戚吃「放口酒」，也叫「開恩酒」。第三步是「討紅庚」，即取女方「八字」。男方備辦酒肉託媒人送至女家。第四步定親，俗稱「插矛香」。男方擇吉日送酒肉彩禮到女家正式訂婚，雙方各自在家祭祖，供品必備酒。祭祖畢，女方擺酒宴請親友，相當於公告，以免再有求婚者上門。第五步是拜年，未婚夫逢年節的雙日去女家拜年，帶酒肉禮品。其中的豬腿肉上如有尾巴，含義是要求年內結婚，嶽父如同意就留下豬腿。如果不同意，就割下尾巴，塞進未來女婿的鞋裡。一般要未婚夫再三請求方允。
土家族婚禮儀式相當隆重，婚禮與成年禮一起舉行。婚前一日行冠禮，新郎穿戴一新，先行祭祖，然後擺酒宴，由九個未婚小夥祝酒道賀，媒人給新郎敬酒一杯，同時說八句敬酒詞。女方冠禮在家舉行，寨中姑娘來「伴嫁」，吃「戴花酒」。席間，伴嫁姑娘向新娘敬酒，要哭得有聲有色，表達出深厚的情誼。行冠禮當天，男方把酒肉和禮品派一行人送至女家。男方迎親隊伍往女家，女方設酒關盤唱答辯。新娘出門前吃「離娘飯」，席間哥嫂陪父母給新娘敬酒，俗稱「哥嫂酒」。新娘接受誰的酒，就要哭訴和誰的情誼。迎親花轎回來路上，新娘家的親威要抄小路「攔截」，所以男方要在一些「關隘」渡口處準備好酒宴，招待這些攔轎送親的人們，叫做吃「茅宴酒」。有的女親因為路遠，沒有趕上吃「茅宴酒」，就一直追到新郎家吃「趕腳酒」。花轎抬到家門口，由土老司擺案祭祖莫酒三杯。拜堂後新娘要跨過「七星燈」，即在篩子中擺七個酒盅，點為七盞燈。新郎新娘在洞房飲「交杯酒」，伴郎和伴娘鬧洞房，雙方對歌，輸者罰酒，不肯認罰又無人代喝的強灌。
鄂西土家族婦女生了頭胎，男家去娘家報喜，帶酒和雞:提紅公雞是添了外孫，提紅脖母雞是添了外孫女;雙胞胎需提兩隻雞。
嬰兒出生後，第一個到嬰兒家的是「踩生人」。踩生人跨進家門，主人立即裝煙倒茶，煮甜酒雞蛋招待，並要另擇吉日，專擺酒宴致謝
土家族把建新房看作「立百代基業，安千載龍閣」的大喜事，上山砍梁木時，主家給木匠米酒等禮品，選中梁木後，先奠酒祭樹，方砍伐。鋸好梁木，纏上紅綢，給每個抬梁的小夥子敬酒三杯，點燃鞭炮，一氣抬到工地。日後再與樹主商議價錢，叫做「偷梁木」。上梁時，兩個歌師分坐大梁兩端，一邊飲酒，一邊對歌，互相問答，歌頌風水寶地，預祝家業興旺。
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