中日兩國筷子區別（日本為筷子設立節日）

2023-10-23 18:07:30 3

用筷子吃飯的習俗在中國己有三千多年的悠久歷史。早在筷子發明之前，中國人吃飯最初是用手抓食的。《禮記·曲禮》規定:「共飯不飽，共飯不澤手」。意思是:大家一道進食，不要吃得很飽；共餐時在一個器皿中抓飯，手上不能有汗澤，要事先洗乾淨。

手，在當時是吃飯的重要食具，故五指中的第二指亦稱為「食指」，即該指是吃食的關鍵。古人認為「食指一動」，就是有盛饌的預兆。《左傳》宣公四年(前605年)雲:

楚國獻尾於鄭國，適遇公子宋與公子家將要入宮見鄭國國君靈公，公子宋的食指顫動了一下，他便對公子家說:今日我的食指動，必有好東西吃。進入王宮，果然看見御廚正在剖宰黿。

中國使用筷子約始於商代。商代己有銅箸、象牙箸，在安陽一座墓葬中出土三雙銅箸。雲南、安徽也出土了春秋銅箸。司馬遷《史記·十二諸侯年表》說:「封為象箸而箕子唏。」象箸，被大臣箕子指責為奢侈，是亡國之兆。

筷子，最初又稱「夾」或「箸」，說明筷子先用木製，然後才是竹製的。湖北雲夢大墳頭出土了西漢筷子，足端直徑只O.IS到0.2釐米。1961年，雲南祥雲大波那的銅棺墓中出土圓柱形銅條3根，長約20釐米，有人斷定為銅筷。經測驗，約是公元前459年的遺物，相當於春秋晚期。

先秦稱筷子為「箸」。《漢書·周亞夫傳》:「獨置大裁，無切肉，又不置箸。」《說文》曰:「箸，飯㩻也，從竹者聲。」《急就篇》亦曰:「箸，謂之核」。大約到了宋元之際，江南水鄉一帶改箸為筷子。明人陸容《寂園雜記》卷一載:民間俗諱，吳中(指蘇州)行舟諱言住，箸與住同音，故謂箸為筷兒。

筷子在古代還有玉柱、玉箸、齊肩大士等許多美稱。如玉柱，南朝梁庚肩吾《長安有狹斜行》曰:「三子俱來宴，玉柱擊清歐」。五代初宋的文學家陶谷還為筷子取了個雅名叫「齊肩大士」，意思說兩枝筷子一樣長。他說:「或私相謂曰:『張君亦有藝也，彼日夕差使齊肩大士，功力如神。』聞者莫不大噓，蓋謂運著敏速，盤無留味也。」

中國筷子，大約在漢唐時期傳入日本，宋元時期又傳入東南亞，受到各國人的歡迎。據日本學者測試，用筷子夾東西，從肩到手指有30多個關節與50條肌肉都在動。這種運動促使人的手巧心靈，刺激神經系統，對於大腦也有好處。

現在筷子品種很多，不少還成為工藝品，被人收藏。如北京的雕琢玉筷、桂林的烙畫竹筷、福州的脫漆筷子、廣州的烏木筷子與象牙筷子、濟南的嵌銀絲硬木筷、杭州的天竺筷子等。

美國加州大學教授懷特認為，人類吃飯的方式有三:手指、筷子與叉子。用手指抓食，多在非洲、中東與印度次大陸；用筷子吃飯主要分布在東亞；用叉子，主要分布在歐州與北美。尼克森、基辛格在訪華之前，都曾學習過使用筷子的方法。英國女王伊莉莎白使用筷子則很熟練，受到中國人的稱讚。

太湖流域的農民，往往在飯吃完後，把筷子擱在碗上表示吃飽了。而太湖的漁民卻忌諱把筷子擱在碗上，其習俗完全相反。主要原因是，漁民們把碗作為航海中的暗礁，把筷子比做船。筷子擱在碗上，是漁船擱淺的兆頭，因此成為禁忌。羌族忌諱飯後把筷子搭放在碗上，因為在敬鬼神時才這樣做。有的認為架筷子於碗上像抬棺材的槓子一樣不吉利。低族禁忌把筷子插在飯碗裡，因為喪禮中祭奠時才這樣做。

日本人更加重視筷子，且設有筷子節((8月4日)。日本凡遇喜慶、生日或農事播種、收穫等日子，往往有換下舊筷子、換上新筷子的習俗，表示慶賀。吃飯時則不能折斷筷子，否則認為會禍事臨頭。現在日本已成為筷子消費最多的國家，平均每年用掉筷子達130億雙，其中90%以上是一次性筷子。

日本的一次性筷子基本上是從中國進口，據說回收後還可造紙漿。中國每年要生產數十億雙一次性筷子。關於此舉的利弊，各執一詞，反對者認為破壞環境，浪費資源；支持者認為一次性筷子用的是速生的不成材料，生產筷子比造紙或用於建築更賺錢。韓國是用不繡鋼的金屬筷子，一個人一輩子也用不壞一雙，就是太滑，且容易碰到碗碟發出聲響，所以吃飯時要謹慎才文雅。

美國李政道博士對筷子有很高的評價:「如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學的槓桿原理。筷子是人類手的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱、不怕寒凍，真是高明極了。比較起來，西方人大概到16世紀才發明刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比?」前不久讀極看到一條消息說，西方有人發現，常用右手的人若改用左手拿筷子進餐，可減肥。不知是否有效，有興趣者可一試，但須堅持一年半載。

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