立冬吃餃子推薦（鹹肉菜飯餃子齊上桌）

2023-10-24 04:29:08

11月7日是立冬，近日，在蘇州姑蘇區白洋灣街道南山社區開展的「傳承文化 溫暖鄰裡」迎立冬活動上，轄區居民歡聚一堂其樂融融，用一碗香噴噴的鹹肉菜飯、一盤熱騰騰的水餃，完成南北方立冬的「儀式感」。

鹹肉菜飯是蘇州人家的傳統美食，每一個土生土長的蘇州人應該都不陌生，一碗油亮亮的鹹肉菜飯是幾代人共同的冬天記憶。糯糯的米飯，拌著鹹肉粒、青菜，還有豬油的鮮香，好吃到停不下來。

活動當天，老蘇州們早早地來到活動現場，在社區活動室內，食材整整齊齊擺放在桌上。青菜上還帶著清晨的露珠，新鮮極了。活動開始，大家便忙活起來了，有的負責擇菜、洗菜；有的負責淘米；有的切鹹肉……接下來的炒制便是製作鹹肉菜飯的重頭戲了，居民顧水娥笑著說道：「鹹肉菜飯燒法也有不少講究，我們白洋灣這一帶的傳統習俗是在大米裡加五分之一的糯米，煮出來的鹹肉菜飯非常軟糯。鹹肉進行焯水，米洗淨，將肉加入米中先開始煮。鍋中放入油，倒入切碎的青菜翻炒，炒至五分熟後，放入必不可少的豬油，待豬油融化，將鍋中的食材倒入電飯煲中的飯上，煮十分鐘即可。」鍋蓋打開的一剎那，米飯混合著菜肉味滿屋飄香。居民戈千金笑著用蘇州話說：「立冬了，大家能聚一起聊著家常，吃一碗香香糯糯的鹹肉菜飯，贊是贊的了。」

到了立冬，餃子是北方人必須吃的食物。來自河北的新蘇州人王端端告訴大家：「我們家鄉有『立冬不端碗餃子，凍掉耳朵沒人管」的說法，這話提醒大家，立冬節氣的到來預示著寒冷就要來到，不但要注意保暖，也要重視飲食的調理。」居民們精心調製好營養豐富的餃子餡，把新鮮的餡放入圓圓的餃子皮裡，再沿著邊對齊，捏花邊，個個白白胖胖、模樣「俊俏」餃子，從大家手中像變魔術一樣誕生了。居民宗玉英吃著餃子開心地說道：「鄰裡鄉親聚在一起包餃子、吃餃子、聊家常，我們感覺很溫暖、很開心！」

此次立冬活動，不僅弘揚了傳統節日文化，營造了濃厚的節日氛圍，加深對中國傳統節氣的熱愛之情，同時也給大家提供了一次鄰裡交流的機會，為建設和諧幸福社區搭建橋梁。

通訊員 林霞靜 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青

校對 王菲