番茄蛋花湯大廚（HR烹鮮銷魂西紅柿蛋花湯）

2023-10-12 04:22:30 1

番茄蛋花湯大廚?最近情緒總是低落，提不起神兒，不知是不是「楊過」後遺症，幸好有美食慰藉，稍以解憂今天分享西紅柿雞蛋花湯的製作秘籍，我是HR，不好吃您到勞動仲裁投訴我[呲牙]，下面我們就來聊聊關於番茄蛋花湯大廚?接下來我們就一起去了解一下吧!

番茄蛋花湯大廚

最近情緒總是低落，提不起神兒，不知是不是「楊過」後遺症，幸好有美食慰藉，稍以解憂。今天分享西紅柿雞蛋花湯的製作秘籍，我是HR，不好吃您到勞動仲裁投訴我[呲牙]。

一碗好喝的西紅柿雞蛋湯的標準是:柿香濃鬱，水乳交融，紅黃白綠。咱從這三個指標說起:

柿香濃鬱:首先選熟透的西紅柿，汁水豐富的熟柿子才能烹出濃鬱滋味；其次是炒制足夠長的時間，燙皮後的西紅柿改小塊，油熱後下鍋翻炒，直到西紅柿軟爛化為濃湯，滋味精華才得以完全完全釋放，此時才能加水燒湯。

水乳交融:西紅柿湯和雞蛋花完美融合，你中有我，我中有你，蛋花細密均勻。關鍵在打蛋花的時機，開鍋打蛋花，細流蛋液，邊打邊攪湯，打完關火。火關晚了，再開鍋，蛋花就分層，邊打邊攪湯第一是為了蛋花散布均勻，第二就是止沸防分層。

紅黃白綠:蔥花是激發西紅柿雞蛋花湯美味的靈魂，可以沒有香菜，但絕不能沒有蔥花。整蔥碎切，白綠蔥花墊於碗底，熱湯猛衝、攪勻，湯紅、蛋黃、蔥白綠，活色生香，撩動食指!