泥鰍買回來怎麼保存最好(保存泥鰍原來這麼簡單)
2023-10-12 04:10:20 5
在菜市場裡,賣魚的地方都會同時兼賣黃鱔、泥鰍。泥鰍有時會裝一桶裡,有時又會裝一大盆裡,大概是看老闆得貨多少吧。
今天的泥鰍是裝桶裡的,老闆說是野生的,一大早別人才送來。這話說得有位同樣也來買魚的人心動不已。野生泥鰍的味道很鮮美,這是一般的魚所比不上的。
只是泥鰍需要養兩天去掉泥腥味才好開始烹調,而這位想買泥鰍的人這幾天恐怕要出門一趟,時間上算不準,怕泥鰍用水養著養著,到時沒人管,死了就太不划算了。
說到保存泥鰍,讓我想起以前看過的一個所謂的生活小竅門,說是將活泥鰍用清水衝洗乾淨,放入一個不漏氣的塑膠袋中,裝適量的水,將袋口用細繩紮緊,放進冰箱的冰凍室裡冷凍。這樣泥鰍就會進入冬眠狀態。需要烹製時,取出泥鰍,放進一盆乾淨的冷水中,待冰融化後,泥鰍很快就會復活。
說實話,我覺得這方法太扯了,泥鰍是可以冬眠,但冬眠並不是冰凍住它,那樣它肯定是活不過來的。所以我挺想知道賣魚的老闆會怎樣回答。
賣魚的老闆顯然很想做成這筆生意,他告訴那位顧客,要出門沒有關係的,其實泥鰍很好養活,直接用水就可以養。像現在這樣的夏天,水桶裡放些沙讓泥鰍鑽,養一個月都沒有問題。不過,這沙放進去的時候要先洗乾淨,不然水髒了,泥鰍容易缺氧死掉。
那位想買泥鰍的顧客顯然不想用水養這個方法,他問能不能放冰箱。我以為他會說用冰凍的方法,不過他沒說。老闆說要放冰箱也可以啊,放在冷藏的那個抽屜裡,裡面加少量的水,那樣泥鰍也能活很長一段時間。估摸著,老闆的回答終於讓買泥鰍的顧客滿意了,最後他是稱了些泥鰍高興地走了。
泥鰍的生活水溫是10~30℃,最適水溫為25~27℃。當水溫升高至30℃時,泥鰍即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5℃以下時,即鑽入泥中20-30cm深處越冬。所以在這炎熱的夏天,老闆讓顧客在桶中放些乾淨的沙子,應該是讓泥鰍鑽到沙中會更涼快些。
至於放入冰箱裡的方法,只要冰箱的冷藏溫度維持在0~5℃,那麼泥鰍大約是可以冬眠了。中央電視臺十套科教頻道曾採訪過一個專門養泥鰍的人,他在給泥鰍打催產針的時候就是把泥鰍泡在冰水裡,裡面還有冰塊,應該是起維持溫度的作用。這時候泥鰍的身體變硬,但是放到常溫的水裡後又會活過來。
保存泥鰍的方法原來就是這麼簡單,學會這妙招,那麼也不怕外出要出差,回來後照樣可以吃到新鮮的泥鰍,條條都鮮活。
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