基礎吐司做法竅門

2023-10-12 01:29:29 2

　　1、高筋麵粉200克，低筋麵粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克，酵母5克，白糖40克黃油28克，蛋液適量。

　　2、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。

　　3、放入容器中發酵，28度左右發酵一個小時，發酵至2倍大即可。

　　4、發酵好的麵團，分成三個均等的麵團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

　　5、擀長，捲起。再醒10分鐘。

　　6、再擀長捲起，反覆兩次，麵團才能更好的放入土司盒中。

　　7、放入土司盒的麵團最好是兩端頂著土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。

　　8、烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，再均勻刷上蛋液。

　　9、烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。

關鍵詞： 基礎 做法 竅門