椒鹽鴨下巴怎麼才熟（夏天夜宵High起來椒鹽鴨下巴）

2023-10-12 17:18:02

夏天到了，又到了吃貨們最喜歡的夜宵時間了，椒鹽鴨下巴也是一種獨屬於廣東的下酒好菜，是廣東宵夜必點菜。

By 味谷的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、鴨下巴對半切開，用水衝洗乾淨，要洗久一點把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；

2、鴨下巴放入鍋內，放入生薑蔥料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控幹水分；

3、煮過後的鴨下巴，連結鴨舌頭那裡會變白色，有一層膜，把白色的東西刮掉後衝洗一下，倒入十三香粉抓勻，醃製30分鐘；

4、鍋中放入油，油要多一點點，燒至六成熱，把鴨下巴一個一個放進油鍋炸，炸至金黃出鍋，升高溫度再放復炸一遍，炸到鴨下巴比較幹水收縮的狀態後撈起瀝油，這樣才能皮脆內嫩；

5、辣椒也下油鍋炸一遍

6、燒熱炒鍋，不用放油，放入辣椒圈和蔥爆香；

7、倒進鴨下巴炒勻撒上椒鹽粉即可，(喜歡吃辣可以加點辣椒粉)；

8、出鍋啦，香味撲鼻而來，家人吃了讚不絕口，連說還想吃！哈哈

小貼士

我這次買回來的鴨頭是已經上下分開切好了，大家買的時候注意要左右對切，這樣比較好看些，鴨下巴在清洗的時候,血絲，血管什麼的一定要清洗乾淨。

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