重慶辣菜製作方法

2023-09-22 11:04:50 2

　　1、食材：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

　　3、把白菜去掉老幫、黃葉，衝洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分。

　　4、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用。

　　5、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，重慶辣菜即成。

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