麵點師教你做脆腸卷（麵點師教你做家常雙色花式火腿卷）

2023-09-27 07:03:41 1

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常面點美食供大家參考。

如今，在超市的面點店鋪櫥窗裡，我們經常會看到各式各樣色澤鮮豔，形狀獨特的面點美食，頓時，就會感嘆麵點師傅的手真的好巧啊。要是自己在家能做出來這樣的面點，那該多好啊。

今天阿飛就分享一個雙色火腿卷的做法，這個花卷非常漂亮，而且營養豐富。看似複雜，實則簡單，值得我們去學習。話不多說，我們開始操作。

首先，我們先把紫薯切成薄片。

切好以後，開大火上鍋蒸。蒸10分鐘左右，就可以了！

在蒸紫薯的這段時間，我們先和一些白麵粉。麵粉200克，加入酵母2克，白糖2克。

倒入純牛奶，邊倒入邊攪拌。

先攪成面絮，再用手揉成麵團，反覆揉搓麵團。

揉光滑以後，蓋上鍋蓋，發酵40分鐘左右。

10分鐘以後，我們掀開鍋蓋，取出紫薯倒在盆中。

加入白糖10克，用勺子按壓成紫薯泥。

倒入酵母3克（紫薯溫度一定要下降到40度以下，才可以倒入酵母，溫度太高會殺死酵母的活性，酵母要先用一點溫水化開），加入一點溫水化開酵母。

加入麵粉50克，跟紫薯和在一起，和成紫薯麵團。

蓋上鍋蓋，紫薯麵團的溫度比較高，發酵20分鐘左右就可以了。

40分鐘以後，白麵團會膨脹到原來的兩倍大小，用手扒開麵團看一下，裡面有許多小孔。有非常多的蜂窩，證明白麵團已經發酵好了。

在案板上撒上一點麵粉，把麵團取出放在案板上。

揉搓排一下麵團裡面的空氣，把麵團揉光滑，揉成一個圓面坯。撒上一點麵粉，用擀麵杖擀開，擀的時候要撒上點麵粉，免得在擀的過程粘在擀麵杖上面。

擀成一個圓形的麵皮，麵皮要擀的稍微厚一點，擀好以後先放在一邊。

接下來，我們把紫薯麵團拿出來揉一下。

搓揉成麵團，按成一個圓餅。紫薯麵團比較軟，擀的時候要多放點麵粉。

擀的和白面片大小一樣，放在白面片上面。

拿小刀先切成方塊。（如下圖所示）

火腿腸切成兩段，放在盆中。

把紫薯面片切成條，前面不要切開。

一條一條的捲起來，然後卷在火腿腸上面。

照著這個方法，一個一個做好以後。

用保鮮膜蓋上，再次發酵10分鐘左右。

10分鐘以後，我們取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊溼沙布。把火腿卷放入鍋內，放的時候火腿卷之間要留一定的空隙，火腿卷在受熱的過程會膨脹變大。

中火蒸15分鐘左右，火腿卷就熟了。

這個時候不要急著掀開鍋蓋，停火2分鐘左右，就可以掀開鍋蓋把火腿卷取出，放在盤中。

好了，一鍋非常漂亮的雙色火腿卷就做好了。看一下，是不是特別的誘人呢。家裡有小孩子的，可以做給孩子們吃呢，絕對搶著吃！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。