全麥粉和小麥粉的區別是什麼
2023-10-27 16:40:22
全麥粉和小麥粉在本質、口感以及營養成分等方面有所不同。全麥粉是小麥直接磨碎而成的粉末,口感比小麥粉差,但含有極為豐富的營養元素,小麥粉是去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎而成的粉末,粉質細膩,吃起來口感更好。
全麥粉和小麥粉有什麼不同
1、本質不同
全麥粉是農作物小麥成熟之後經過清理用小麥直接磨碎而成的粉末,而小麥粉通常指的是去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎而成的粉末,所以二者在本質上是有很大區別的。
2、口感不同
全麥粉由於是用小麥直接磨碎而形成的,所以在口感上比小麥粉要差,且它也不宜貯存,購買回家後最好在一定的時間內就要使用完畢。小麥粉粉質較為細膩,所以吃起來口感會更好一些,在生活中較為常見。
3、營養成分不同
全麥粉在製作的時候不需要經過去除麩皮的程序,而麩皮中含有營養價值極高的纖維素,相比起小麥粉,它更好的保留了麥子裡的多種營養素和活性成分。
關鍵詞: 小麥 別是 什麼