漢壽縣美食

2023-10-27 23:13:32

漢壽縣美食有珍珠燒賣、漢壽燻鴨、毛家灘炸油香、蒿子粑粑、玉臂藕等。

1、珍珠燒賣：珍珠燒賣的外皮瑩白透黃、潤澤光亮，餡心腴滑鹹鮮，新煎豬油與胡椒組合成的特殊濃香最愜湘人的口味。如果這天不失時機地飽餐一頓炒糯米飯，對於抵禦整個寒冷陰溼的冬天大有裨益。

2、漢壽燻鴨：燻鴨首先是要進行燻制。新鮮鴨子洗剝乾淨，在開水中稍微燙一下，表皮塗上白糖、紅糖、白糖、枸杞、稻穀、桂皮、花椒、八角、柑橘葉子。蓋上鍋蓋，添加柴火，小火燻制40分鐘。開鍋的一瞬間，頓時奇香無比，色澤光鮮油亮。

3、毛家灘炸油香：糯米糰放入香噴噴的油鍋中，也能發出類似的響聲。炸至色澤金黃，就可以出鍋了。一定要用菜油，炸的時候特別香。在毛家灘的回族人家中，一旦有什麼喜事，都會炸油香，來款待賓客。按照回族人的傳統，是不允許放鞭炮的，他們用炸油香的方式代替放鞭炮。

4、蒿子粑粑：每年三月，群眾採來粑粑蒿的嫩葉，洗淨，然後拌以粘米和糯米粉，放入鍋內，用旺火蒸熟，再用石碓春爛，並摻入適量的芝麻和辣子醬，然後切成小塊，放在雕有各種表示吉祥圖案的木模內，做成扁平溜圓的粑粑，蒿子粑粑粘性很強，吃起來香甜可口。是常德市許多地方人民喜食的一種具有獨特風味的食品。

5、玉臂藕：玉臂藕含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素等成份，有較高的營養價值，是席上珍品。漢壽的西湖，盛產一種藕，十分特別，明、清時代，一直為貢品。相傳，明朝有位皇帝在吃這種藕時，見西湖藕白嫩脆爽，清甜，一節節如同宮女的手臂一樣嫩白，十分喜愛。於是便命為「玉臂藕」。

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